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Geheimnisse der Weinherstellung aus Isabella-Trauben zu Hause


Isabella-Trauben werden aufgrund ihrer hervorragenden Geschmacksindizes häufig als Hauptzutat für hausgemachten Wein verwendet. Wein aus Isabella-Trauben zu Hause ist herb und mäßig süß. Darüber hinaus ist die Sorte unprätentiös und frostbeständig, was sie für den Anbau attraktiv macht.

Merkmale der Isabella-Traube

"Isabella" bezieht sich auf die Kategorie von Rebsorten, die als Tafel- und technische Rebsorten weit verbreitet sind. Es wird nicht nur erfolgreich für den Frischverzehr angebaut, sondern auch zur Gewinnung hochwertiger Rohstoffe für die Weinherstellung. Die Sorte hat unbestreitbare Vorteile, die es ermöglichen, sie bei der Weinbereitung zu Hause zu verwenden:

  • hohes Überlebensniveau der Sämlinge und Anpassung in kurzer Zeit;
  • kräftige Büsche mit hohen Erträgen;
  • die Bildung von attraktiven, ausreichend großen Trauben mit Beeren in Form und Größe ausgerichtet;
  • die Möglichkeit, eine große Menge Saft zu erhalten, der leicht aus reifen Beeren gewonnen wird;
  • Saft aus Beeren hat einen ausreichenden Säuregehalt und Zuckergehalt, um einen hochwertigen hausgemachten Wein herzustellen.

Die Sorte ist unprätentiös und gut an einem neuen Anbauort verwurzelt. Darüber hinaus haben Winzer die großartige Gelegenheit, eine reichliche Ernte aus einem kleinen Weinberg zu erzielen.

Viele Beeren von Isabella-Trauben sind für ihre heilenden und heilenden Eigenschaften bekannt. Den Beeren dieser Sorte wird die Fähigkeit zugeschrieben, den Körper von Giftstoffen zu reinigen, als natürliches Energetikum zu wirken, Müdigkeit zu beseitigen und die Effizienz zu steigern sowie die Immunität zu verbessern.

Entnahmetermine, Bedingungen und Regeln für die Zubereitung von Beeren

In der Moskauer Region sind die Isabella-Trauben im letzten Oktober-Jahrzehnt voll ausgereift. Damit die Beeren jedoch an Süße und Aroma gewinnen, sollten sie frühestens eine Woche nach Beginn der technischen Reife geerntet werden.

Für die Herstellung von hausgemachtem Traubenwein dürfen Beeren jeglicher Größe verwendet werden. Die Hauptbedingung ist die Ablehnung aller unreifen und verfaulten Beeren.. Darüber hinaus müssen die gesammelten Trauben nicht gewaschen werden, da die auf der Hautoberfläche enthaltenen Bakterien natürliche Hefen sind, die einen hochwertigen Fermentationsprozess ermöglichen.

Merkmale der Kochtechnik

Die Weinbereitung hat neben dem Weinbau viele Jahrtausende Geschichte. Um ein leckeres und natürliches Getränk selbst zuzubereiten, sollten Sie die Technologie kennen, die die Grundlage für jedes Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Wein darstellt. Es umfasst die folgenden Schritte:

  • Beerenernte und der Prozess der Zurückweisung minderwertiger Rohstoffe.
  • Gewinnung von Traubensaft, der sich leicht von den mit der üblichen Küchenpresse zerkleinerten Beeren trennen lässt. Das resultierende Fruchtfleisch sollte mit einem Sieb oder einer Gaze vom Saft getrennt werden.
  • Gärung von abgesiebtem Traubensaft in Glasflaschen beliebigen Volumens. Tanks sollten sorgfältig vorbereitet werden. Sie sollten nicht nur sauber, sondern auch trocken sein und zu zwei Dritteln mit Saft gefüllt sein.
  • Wein ohne Schütteln in einen Behälter abtropfen lassen, damit der entstandene Weinstein und das natürliche Beerensediment im ersten Behälter verbleiben.
  • Fügen Sie Zucker in einer Menge von 100 oder 150 Gramm pro Liter Wein unter Rühren hinzu, bis er vollständig aufgelöst ist.

Nach etwa einem Monat ist der Wein fertig und Sie können das fertige Getränk in Flaschen abfüllen. In diesem Stadium übersteigt die Stärke des Getränks 13%. Solcher hausgemachter Wein heißt jung.

Wie man aus Isabella-Trauben hausgemachten Wein macht

Beliebte Rezepte für hausgemachten Wein aus Isabella-Trauben

Selbst gemachter Wein schmeckt immer sehr gut und symbolisiert die Familientradition. Die Geheimnisse der Herstellung von hausgemachtem Traubenwein werden in der Regel von Generation zu Generation weitergegeben.

Rezept für Qualitätsweine "Isabella"

Die Herstellung von Wein nach diesem Rezept ist auch ohne Kenntnisse der Weinbereitung recht einfach. Die Kochsequenz ist wie folgt:

  • Bereiten Sie Traubensaft oder Most aus geernteten und sortierten Beeren zu.
  • Um den Zuckergehalt auf 25% zu erhöhen, fügen Sie pro Liter Traubensaft etwa 150 Gramm Zucker hinzu.
  • Lassen Sie den Saft bis zur Fermentation, die durch Zugabe von zwei Gramm Weinhefe pro Liter Saft beschleunigt werden kann.
  • Lassen Sie den Saft etwa zehn Tage oder zwei Wochen an einem kühlen, dunklen Ort gären.

Nachdem sich der Saft aufgehellt hat und sich der gesamte Beerenkuchen am Boden des Behälters abgesetzt hat, sollten Sie den Alkohol mit einem Schlauch oder einer Tube abtropfen lassen und die Flaschen zum Verstopfen an einem kühlen Ort aufbewahren.

Ein einfaches Rezept für klassischen Isabella-Rotwein

Hausgemachter klassischer Traubenwein ist der begehrteste und am einfachsten herzustellende. Es ist so gemacht:

  • Sammeln Sie Trauben (ca. 10 kg) und entfernen Sie vorsichtig alle Zweige mit Blättern und Müll.
  • Gießen Sie die sortierten Beeren in einen sauberen und trockenen Behälter und drücken Sie den Saft dann vorsichtig mit Ihren Händen aus.
  • Bedecken Sie die Beeren mit Gazesaft und ziehen Sie sie fünf Tage lang bei Raumtemperatur ein. Rühren Sie dabei mehrmals täglich mit einem Holzspatel.
  • Füllen Sie zwei Drittel der entstandenen Würze in einen sauberen Glasbehälter, fügen Sie 3 kg Zucker hinzu und mischen Sie alles gut durch.
  • Legen Sie einen Gummihandschuh auf den Behälterhals und bohren Sie mehrere kleine Löcher hinein, durch die Kohlendioxid entweichen kann.
  • Lassen Sie den Wein drei Wochen lang bei Raumtemperatur durchlaufen.

Sobald der Gummihandschuh nicht mehr aufgebläht ist, zeigt dies die Bereitschaft des Getränks an. Der Wein muss gefiltert und in sauberen Flaschen abgefüllt werden. Bei der Lagerung muss der Wein mehrmals aus dem gebildeten Niederschlag abgelassen werden.

Rezept für einen festlichen Wein aus Isabella-Trauben

Für festlichen Wein ist es notwendig, ausgewählte Beeren in einer Menge von 5 Kilogramm zuzubereiten. Das weitere Kochen wird gemäß den folgenden Anweisungen durchgeführt:

  • Gehen Sie die Isabella-Trauben durch und kneten Sie sie gründlich zu einem matschigen Zustand.
  • Die pürierten Beeren in einen sauberen Behälter geben und drei Tage ziehen lassen.
  • Fügen Sie der infundierten Mischung 0,6 kg Zucker hinzu, verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und bestehen Sie zwei Wochen lang darauf.
  • Fügen Sie der Mischung 100 Gramm Zucker pro Liter hinzu und lassen Sie sie zwei Wochen lang nachgären.

Am Ende der Gärung wird der selbst gemachte Wein durch ein Käsetuch gefiltert, das mehrmals gefaltet werden muss. Dann steht der Wein zwei Monate an einem kühlen Ort. Danach kann das Getränk in Flaschen abgefüllt und in horizontaler Position gelagert werden.

Häufige Herstellungsfehler

Anfängliche Winzer machen häufig Fehler, die nicht nur die Qualität des Weins beeinträchtigen, sondern auch dieses edle und uralte Getränk völlig verderben können.

  1. Wenn einheimischer Wein zu sauer schmeckt, liegt der Hauptfehler in einer Verletzung des Verschlusses der Flasche nach dem Verschütten oder unzureichendem Zucker.
  2. Das Vorhandensein eines unangenehmen oder muffigen Geschmacks kann sowohl auf eine unzureichende Klärung des Weins mit Sedimentrückständen als auch auf eine unsachgemäße Lagerung oder zu wenig Säure in der Würze hinweisen. Der letzte Nachteil wird sehr schnell durch die Zugabe von Zitronensäure oder Ascorbinsäure in einer Menge von 0,2% der Getränkemenge behoben.
  3. Ein Wein, dessen Stärke unzureichend ist, wird als mangelhaft bezeichnet und ist das Ergebnis einer fehlerhaften Gärung aufgrund der Zugabe einer unzureichenden Menge Hefe.

Nicht nur unerfahrene Winzer, sondern auch erfahrene Meister der Getränkezubereitung sind vor Fehlern bei der Herstellung von hausgemachtem Wein nicht gefeit.

Sie können sich hier mit der Technologie der Weinherstellung aus anderen Früchten vertraut machen.

Isabella-Trauben: Sortenbeschreibung

Um alle Geheimnisse der professionellen Winzer zu verstehen, sollten Sie die Grundlagen ihrer interessanten und alten Kunst studieren. Die Weinbereitung toleriert keine Aufregung und Gleichgültigkeit. Es sei daran erinnert, dass nicht nur die Erfahrung des Winzers, sondern auch Faktoren wie die chemische Zusammensetzung der Isabella-Trauben, die Wetterbedingungen während der Weinlese und sogar die Tageszeit einen großen Einfluss auf die Qualität des selbst gemachten Weins haben.

Um ein Getränk mit einem einzigartigen Geschmack zu erhalten, sollten Sie natürlich keine Angst haben, zu experimentieren und Ihre eigenen Einstellungen an vorgefertigten Rezepten vorzunehmen.


Sehen Sie sich das Video an: Landesschau Baden-Württemberg vom (Dezember 2021).