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Schritt-für-Schritt-Rezept, wie man aus Zitronenschalen zu Hause köstliche kandierte Früchte macht

Schritt-für-Schritt-Rezept, wie man aus Zitronenschalen zu Hause köstliche kandierte Früchte macht


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Dieses ungewöhnliche, exquisite, köstliche und aromatische Dessert schmückt jeden Tisch. Die kandierten kandierten Früchte werden nach dem Rezept aus einfachen Zitronenschalen hergestellt und haben eine leichte, scharfe Bitterkeit und eine erfrischende Säure. Sie erinnern an warme, sonnige Sommertage und werden Sie an frostigen Winterabenden leicht aufmuntern. Sie werden als separate Delikatesse verwendet oder dekorieren Kuchen, süßes Gebäck, Eis.

Warum ist diese Delikatesse nützlich?

Kandierte Früchte behalten viele der gesundheitlichen Vorteile von frischer Zitronenschale. Dies ist ein kalorienreiches Produkt, das viel Glukose, Mikro- und Makroelemente (Eisen, Kalium, Phosphor, Magnesium) und Substanzen enthält, die für den menschlichen Körper nützlich sind. Sie haben auch einen hohen Gehalt an Vitaminen C, B1, B2, A sowie PP.

Erforderliche Zutaten

Um ausgezeichnete kandierte Früchte zuzubereiten, werden reife, feste Zitronen mit dicker Haut ausgewählt. Zum Bestreuen können Sie anstelle von Zucker Puderzucker verwenden. Aber mit dem Sirup, der nach dem Kochen übrig bleibt, können Sie Kekse einweichen - dies gibt ihnen einen besonderen Geschmack.

Zutaten:

  • Zitronen (groß) - 10 Stück (400 Gramm Krusten sollten herauskommen);
  • Zucker - 600 Gramm (zur Herstellung von Sirup);
  • Zucker - 90 Gramm (zum Bestreuen von kandierten Früchten);
  • Wasser - 400 Milliliter;
  • Zitronensäure - 8-10 Gramm.

Vorarbeit

Die Früchte werden gut gewaschen, mit Papier- oder Stoffhandtüchern getrocknet. Nachdem sie mit einem scharfen Messer in 4 Teile geschnitten wurden, entfernen Sie vorsichtig die Haut und zusammen mit einem weißen Bitterfilm.

Es ist wichtig, dies zu tun, ohne das Fruchtfleisch auf der Haut zu belassen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von kandierten Früchten

Zu Hause kandierte Früchte zu kochen ist nicht schwierig, aber Hausfrauen müssen geduldig sein und die Rezeptanforderungen Schritt für Schritt befolgen.

Zitronenschalen vorbereiten und einweichen

Vor Beginn des Garvorgangs müssen die Krusten eingeweicht und zubereitet werden.

Schritt-für-Schritt-Schritte zum Kochen:

  1. Übertragen Sie die Zitronenschale in einen großen Topf und gießen Sie kaltes Wasser ein - es sollte die Schalen vollständig bedecken. Sie sind 3-4 Tage eingeweicht. Es ist wichtig, das Wasser 2-3 mal am Tag auf frisches Wasser umzustellen. Diese Technik wird dazu beitragen, die Bitterkeit von Zitronenschalen loszuwerden.
  2. Am Ende des Einweichens werden die Schalen in ein Sieb gegossen und mit sauberem fließendem Wasser gewaschen.
  3. Dann wird es mit Papiertüchern getrocknet und auf ein Schneidebrett gelegt.
  4. Die Krusten werden in bis zu 1 cm dicke Streifen oder in Würfel mit einer Seite von 1 cm geschnitten.
  5. Dann werden sie in einen großen Topf gegeben, mit kaltem Wasser gegossen und bei mittlerer Hitze platziert.
  6. Zum Kochen bringen, die Krusten 10-15 Minuten unter Rühren mit einem Holzspatel kochen.

Die Rohlinge in Sirup kochen

Jetzt durchläuft die Zitronenschale die zweite Kochstufe, die darin besteht, in Sirup zu kochen.

Schritt-für-Schritt-Schritte zum Kochen:

  1. Die gekochten Krusten werden in einem Sieb ausgelegt und 10 Minuten lang zum Glasieren der Flüssigkeit stehen gelassen und dann in einen tiefen Topf gegossen.
  2. 350 Milliliter Wasser werden in sie gegossen und Zucker wird gegossen. Der Knüppel wird erneut auf mittlere Hitze gestellt und ständig mit einem Spatel gerührt.
  3. Haben Sie keine Angst, dass die Krusten brennen - in wenigen Minuten starten sie den Saft und der Zucker beginnt zu schmelzen.
  4. Der aromatische Zitrussirup wird 10 Minuten gekocht, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist. Dann wird der Sirup vom Herd genommen und abkühlen gelassen.
  5. Nachdem das Werkstück abgekühlt ist, wird es erneut auf mittlere Hitze gestellt und dort in einem Löffel Wasser gelöste Zitronensäure hinzugefügt. Dann wird alles gemischt und die Flüssigkeit zum Kochen gebracht.
  6. Nun wird die Masse eingekocht, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Dies dauert ungefähr 15 Minuten.

Wir bringen das Gericht zur Bereitschaft

Jetzt legen sie ein Metallgitter mit mittelgroßen Zellen auf ein Backblech und fahren mit der letzten Phase des Kochens kandierter Früchte fort.

Schritt-für-Schritt-Schritte zum Kochen:

  1. Der Topf mit dem Werkstück wird vom Herd genommen, der gesamte Inhalt in ein Sieb gegossen und 5-7 Minuten stehen gelassen.
  2. Danach werden die noch klebrigen Zitronenschalen auf einem Rost verteilt, leicht trocknen gelassen und einige Minuten abkühlen lassen.
  3. Dann großzügig mit dem restlichen Zucker bestreuen und 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Dadurch können die kandierten Früchte außen trocknen und innen weich bleiben.
  4. Jetzt kommt der letzte Schritt beim Kochen - ein Backblech mit kandierten Früchten wird an einen trockenen, belüfteten und warmen Ort gelegt, wo kandierte Früchte innerhalb von 1 Woche ihren Zustand erreichen.

Mikrowelle Kochrezept

Sie können auch kandierte Früchte in der Mikrowelle zubereiten. Zitronenschale wird in Streifen geschnitten und in Sirup gekocht. Dann legen sie es in ein Sieb, damit sie abtropfen, bedecken den Teller mit Pergament und stellen es in die Mikrowelle. Schalten Sie den Grillmodus ein und trocknen Sie ihn in 3 Durchgängen von jeweils 15 Minuten. Darüber hinaus ist darauf zu achten, dass sie nicht verbrennen.

Speicherregeln und -perioden

Sie werden in Blech- oder Pappkartons aufbewahrt, der Boden ist mit Papier vorgekleidet. Kann auch in sauberen Gläsern aufbewahrt werden, indem sie mit einem Deckel oder einer Stoffserviette abgedeckt werden. Sie werden an einem dunklen, trockenen und kühlen, regelmäßig belüfteten Ort aufgestellt, eine normale Speisekammer reicht aus.


Schau das Video: TANGHULU. Glasierte Früchte. kandierte Früchte (Juli 2022).


Bemerkungen:

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