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TOP 4 Rezepte für die Herstellung von Adjika aus Paprika für den Winter

TOP 4 Rezepte für die Herstellung von Adjika aus Paprika für den Winter


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Sie können Paprika Adjika für den Winter mit verschiedenen Zutaten zubereiten. Die Vorspeise wird mit Kürbis "verdünnt", dazu wird Paprika hinzugefügt. Es gibt mehrere Rezepte, die nicht besonders schwierig sind. Sie können einen süßen, herzhaften oder würzigen Snack zubereiten, der im Winter eine schöne Ergänzung zu anderen Gerichten ist.

Die Feinheiten des Kochens von Adjika aus Paprika

Nach dem klassischen Rezept wird die abchasische Vorspeise mit Knoblauch zubereitet, Peperoni und Kräuter werden verwendet. Es gibt jedoch einige Feinheiten, die dazu beitragen, die Vorspeise unabhängig vom Rezept noch besser zu machen:

  1. Wenn Sie ein Gericht mit einer hellen Farbe und einem hellen Aroma in der richtigen Dicke zubereiten möchten, verwenden Sie Gemüse mit dichtem Fruchtfleisch. Sie werden "fleischig" genannt.
  2. Verwenden Sie bei der Zubereitung von Rohlingen und anderen Steinsalz. In dieser Form hat Natriumchlorid die besten Eigenschaften. Das Vorhandensein von Jod oder anderen Bestandteilen in den Gewürzen führt jedoch dazu, dass die Vorspeise zu "fermentieren" beginnt oder ihr Geschmack darunter leidet.
  3. Wenn Sie Adjika Paprika hinzufügen, ohne die Samen zu entfernen, ist der Geschmack besonders scharf.
  4. Bleiben Sie im Verhältnis, verwenden Sie frisches Gemüse während des Kochens und probieren Sie bewährte Rezepte. Experimentieren kann einen Snack ruinieren, ihn sauer, süß oder zu scharf machen.

Beachtung! Die Verwendung von Handschuhen während der Zubereitung des Snacks hilft, die Haut intakt zu halten. Wenn Sie sie ablehnen, können Sie sich die Hände verbrennen..

Grundvoraussetzungen für Rezepte

Es gibt mehrere Rezepte, die als "wahr" gelten. Wenn Sie den alten Traditionen folgen, umfasst die Zusammensetzung der Adjika:

  • Rote Paprika;
  • Knoblauch, Kräuter;
  • Salz, Wasser und Tomaten.

Laut den Klassikern sollte die Vorspeise rot sein, aber da die Rezepte im Laufe der Jahre verschiedene Variationen erhalten haben, können Sie grüne Adjika probieren, eine Vorspeise mit Kürbis.

Wenn das Rezept die oben beschriebenen Komponenten nicht enthält, kann das Gericht, das gekocht werden kann, kaum als Adjika bezeichnet werden.

Behälter für die Konservierung vorbereiten

Bevor Sie mit den Rohlingen fortfahren, kümmern Sie sich um den Behälter, der die folgenden Eigenschaften aufweisen muss:

  1. Transparent, bevorzugen bläuliches oder grünes Glas.
  2. Es lohnt sich, das Glas auf Defekte zu untersuchen: Risse, Späne und andere Schäden.
  3. Das Geschirr muss sterilisiert werden. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen, beispielsweise indem das Glas über einen heißen Wasserkocher gehalten wird.

Die Sterilisationszeit beträgt 20-25 Minuten. Deckel, Gummibänder und andere Teile werden vor der Konservierung sterilisiert. Deckel und Gummibänder werden 10-15 Minuten sterilisiert. Bevor Sie mit der Sterilisation fortfahren, spülen Sie das Geschirr gründlich mit Sodalösung anstelle von Spülmittel aus.

Hinweis: Es ist besser, alle Manipulationen mit Gummihandschuhen durchzuführen.

Kochmethoden

Es gibt verschiedene Methoden, mit denen Sie einen leckeren und herzhaften Snack erhalten, der gut zu anderen Gerichten passt.

Adjika mit rotem Pfeffer und Tomaten

Es lohnt sich, 1 Kilogramm Paprika zu nehmen, die gleiche Menge Tomate. Fügen Sie die folgenden Zutaten hinzu:

  • 200 Gramm Paprika, vorzugsweise Chili;
  • 400 Gramm Knoblauch;
  • 1 Esslöffel Salz und 150 Gramm Petersilienwurzel.

Die Mischung wird in einem Fleischwolf gemahlen - es lohnt sich, sie mehrmals zu überspringen. Sie müssen keine Adjika kochen - sie wird sofort in Gläser gerollt. Wenn Sie Adjika länger als ein Jahr in Gläsern aufbewahren möchten, erhöhen Sie die Salzmenge.

Rezept ohne Tomate

Eine interessante Variante, mit der Sie eine würzige Vorspeise zubereiten können. Dies erfordert:

  1. 500 Gramm scharfer roter Pfeffer (es lohnt sich, die Stiele abzuschneiden). Sie können mehrere grüne Schoten nehmen, aber entfernen Sie die Samen nicht von ihnen.
  2. 400 Gramm Knoblauch schälen und hacken.
  3. Fügen Sie 2 Esslöffel Salz sowie Kräuter hinzu: ein Bündel Petersilie, Basilikum, Koriander.

Alle Zutaten werden in einem Fleischwolf gemahlen, die Mischung wird mehrmals durchlaufen, bis sie homogen wird. Danach wird Adjika 4 Stunden in einer Emailschale belassen. Nachdem es in Gläser gegossen wurde, lohnt es sich, den Snack im Kühlschrank aufzubewahren.

Mit Paprika

Zubereitet nach folgendem Rezept:

ZutatenSüße und bittere Paprika in einer Menge von 1,5 Kilogramm. 20 Knoblauchzehen, Kräuter in einem Bündel: Dill, Petersilie, Koriander. 100 Gramm Hopfen-Suneli-Gewürz. 20 Erbsen Piment und die gleiche Menge Schwarz. Salz in einem Volumen von 20-30 Gramm.
KochmethodeDie Zutaten werden zerkleinert, bis eine pastöse Masse erhalten wird. Die Komponenten werden nach und nach hinzugefügt, das Salz wird zuletzt hinzugefügt. Wenn die Adjika fertig ist, wird sie in Gläsern ausgelegt. Es wird empfohlen, die Vorspeise im Kühlschrank oder Keller aufzubewahren.

Mit grünem Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen eines würzigen Gerichts:

KomponentenGrüne Paprika, scharf, Knoblauch, Zucker, Salz, Essig.
Etappen der Zubereitung einer VorspeiseEs lohnt sich, alle Snacks auszuspülen, dann die Paprika in zwei Hälften zu schneiden, die Samen zu entfernen und den Stiel abzuschneiden.

Knoblauch schälen und hacken, mit einem Messer schneiden.

Alle Zutaten in einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie dann Salz, Zucker und Essig zu der resultierenden Mischung hinzu.

Alles mischen und Adjika in Gläser geben und eine halbe Stunde stehen lassen.

Speicherregeln und -perioden

Die Konservierung hat nach der Tradition eine lange Haltbarkeit. Wenn das Gericht jedoch keinen Essig enthält, ist es besser, die Rohlinge an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren. Ein Kühlschrank oder Keller reicht aus.

Aber es hängt alles von den Komponenten ab, aus denen das Gericht besteht:

  • wenn es Tomaten gibt - nicht länger als eine Woche, auch wenn alle Regeln eingehalten werden;
  • wenn Paprika ein Teil ist - nicht mehr als einen Monat;
  • ohne Paprika, mit Knoblauch - bis zu einem Jahr.

Knoblauch und Peperoni sowie Salz und Essig - diese Zutaten gelten als Konservierungsmittel, um die Haltbarkeit Ihres Snacks zu verlängern.

Adjika gilt als eine alte, aber sehr scharfe Vorspeise, passt gut zu verschiedenen Gerichten und ist in Abchasien und Georgien beliebt. Es ist nicht schwer, es vorzubereiten. Alles, was Sie tun müssen, ist das Rezept und die Regeln zu befolgen.


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