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10 besten Rezepte für autoklavierbare Einmachrohlinge


Dank der Rezeptpalette für einen Autoklaven für die Konservenherstellung zu Hause können Hausfrauen schnell und effizient Rohlinge herstellen, die den Haushalt den ganzen Winter über begeistern werden. Aufgrund der Ausrüstung wird der mühsame Sterilisationsprozess optimiert und das Qualitätsniveau der Verdrehung erhöht. Jedes Rezept kann unabhängig von den Geschmackspräferenzen geändert werden.

Merkmale der Konservenherstellung für den Winter mit einem Autoklaven

Der Hauptvorteil des Autoklaven ist, dass die Temperatur darin 120 Grad Celsius erreicht. Dank dessen dauert der Einmachvorgang nur minimal. Die Vorteile von Produkten, Geschmack und Aroma bleiben lange erhalten.

Arten von Geräten

Geräte sind nach Designtyp unterteilt in:

  1. Vertikale Modelle - werden in der Lebensmittelindustrie für Laborzwecke zur Durchführung chemischer Reaktionen in der Medizin verwendet.
  2. Horizontal - zur Holzverarbeitung, Laminierung.

Autoklaven bestehen aus zwei Arten von Metallen:

  1. Schwarz ist eine kostengünstige Option, die zum Kochen nicht völlig sicher ist.
  2. Hergestellt aus Edelstahl - hält bis zu 50 Jahre und ermöglicht den Einsatz verschiedener Konservierungstechnologien.

Nach der Art der Heizung werden Geräte unterteilt in:

  • Außenheizung - durch Feuer oder Gas;
  • elektrisch.

Die Größen von Autoklaven können unterschiedlich sein - von kleinen Modellen für 5 Dosen mit 0,5 Litern bis zu 1000 derselben Dosen. Der Halsdurchmesser wird ebenfalls variiert. Am häufigsten für den Hausgebrauch sind 15,9 und 21 Zentimeter.

Autoklavengerät

Das Gerät ist ein Dampfsterilisator, der ein Thermometer, ein Manometer, eine Wärmequelle, Auslass- und Einlasshähne umfasst. Der Wirkstoff ist heißer Dampf unter Druck. Das Laden der Materialien erfolgt in bix.

Der Betrieb des Geräts wird von einem Thermometer und einem Manometer gesteuert.

Die Hauptarten der Sterilisation werden unterschieden:

  • 60 Minuten - bei einem atmosphärischen Druck von 1,1;
  • 45 Minuten - bei 1,5;
  • 30 Minuten - um 2.

Vorbereitung auf die Arbeit

Der Workflow impliziert die folgende Reihenfolge von Aktionen:

  1. Bereiten Sie saubere Gläser vor.
  2. Legen Sie ein dickes Tuch auf die Unterseite des Geräts.
  3. Stellen Sie die Gläser in 2 Schichten auf den Stoff.
  4. Füllen Sie den Autoklaven mit Wasser.
  5. Anfangsdruck einstellen.
  6. Heizen Sie das Gerät auf.

Autoklavenrezepte

Es gibt viele Rezepte für die Konservierung, die mit einem Autoklaven zubereitet werden. Oft werden verschiedene Arten von Fleisch, Getreide und Gemüse verwendet.

Dosenfleisch

Um ein leeres Rindfleisch in Ihrem eigenen Saft herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

  • Rindfleisch;
  • Gehirnknochen;
  • Fett;
  • Bogen;
  • Karotte;
  • Zira;
  • Lorbeerblätter;
  • Pimenterbsen;
  • Salz.

Vorbereitung:

  1. Kochen Sie die Rinderknochenbrühe.
  2. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
  3. Geben Sie Gewürze und gehacktes Gemüse auf den Boden der Gläser.
  4. Legen Sie das Fleisch fest in einen Behälter.
  5. Brühe einfüllen.
  6. Mit Deckeln schließen.
  7. In einem Autoklaven 115 Minuten bei einer Temperatur von 117 Grad köcheln lassen.

Ein Indikator für die Qualität von Konserven ist die Bildung einer geleeartigen Masse im Glas nach dem Abkühlen.

Geflügelfleisch in Dosen

Für eine leckere Zubereitung wird zwischen Huhn, Ente, Gans und Putenfleisch gewählt. Folgende Komponenten sind erforderlich:

  • 1 Kilogramm Fleisch;
  • 1 Löffel Salz;
  • Hämmer mit schwarzem Pfeffer;
  • 2 Zwiebeln.

Schritt-für-Schritt-Aktionen:

  1. Das Geflügelfleisch in kleine Stücke schneiden, mit Salz und gehackten Zwiebeln mischen.
  2. In einen Behälter geben und aufrollen.
  3. Schicken Sie die Dosen 30 Minuten lang bei 100-110 Grad in den Autoklaven.

Wenn Sie Hühnerfleisch verwenden, fügen Sie 6 Esslöffel Wasser pro Liter hinzu. Fett ist in anderen Arten von Geflügelfleisch vorhanden.

Vom Fisch

Für die Herstellung von Konserven ist die Verwendung von Fischen beliebt: Brassen, Makrelen, Sprotten, Barsche, Silberkarpfen, Hechte, Grundeln. Für ein Rezept mit einer Leistung von 1 Dose von 0,5 Litern werden Produkte in folgendem Volumen benötigt:

  • 0,5 kg gereinigter Fisch;
  • 1 Teelöffel Salz
  • 5 schwarze Pfefferkörner;
  • 1 Esslöffel Sonnenblumenöl;
  • nach Geschmack würzen.

Prozesse:

  1. Den Fisch in kleine Stücke schneiden.
  2. Stellen Sie die Hauptkomponente auf den Boden des Glasbehälters.
  3. Mit Salz und Gewürzen bestreuen.
  4. Den Fisch bis zum oberen Rand des Glases schichten.
  5. Aufrollen und zur Verarbeitung autoklavieren.

Gemüse

Durch die korrekte Konservierung von Gemüse in einem Autoklaven können Sie eine große Anzahl nützlicher Elemente konservieren, die zu vollwertigen Vitaminquellen werden. Für ein klassisches Rezept müssen Sie Produkte vorbereiten:

  • 3 Kilogramm Auberginen;
  • 2 Kilogramm Paprika;
  • 1 Kilogramm Tomaten und Karotten;
  • 500 Gramm Zwiebeln;
  • 2 Esslöffel Salz;
  • 150 Milliliter Pflanzenöl.

Kochschritte:

  1. Die Aubergine schälen und in Ringe schneiden. Salz und 3 Stunden ruhen lassen.
  2. Mahlen Sie den Rest des Gemüses.
  3. Braten Sie jede Komponente einzeln in einer Pfanne mit Öl.
  4. Legen Sie das verarbeitete gemischte Gemüse und die Auberginen in Schichten in vorbereitete saubere Gläser.
  5. Sterilisieren Sie geschlossene Gläser in einem Autoklaven für 15-20 Minuten.

Tomatensaucen

Für eine würzige Tomatensauce in einem Volumen von 1 Kilogramm werden folgende Komponenten verwendet:

  • 2800 Gramm Tomaten;
  • 23 Gramm Salz;
  • 15 Gramm Zucker;
  • Knoblauchzehe;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Piment;
  • 3 Milligramm Nelken
  • Muskatnuss;
  • Essigessenz 80%;
  • Zimt.

Rezept:

  1. Gewaschene und getrocknete Tomaten hacken.
  2. Bei schwacher Hitze kochen, bis das Gewicht um das 2-3-fache reduziert ist.
  3. Karotten, Paprika und Knoblauch hacken.
  4. Kombinieren Sie alle Elemente und kochen Sie sie 30 Minuten lang bei schwacher Hitze. Fügen Sie am Ende die Essigessenz hinzu.
  5. Bewahren Sie geschlossene Gläser zur Sterilisation in einem Autoklaven auf.

Pilze

Um mehrere 0,5-Liter-Gläser mit eingelegten Pilzen herzustellen, müssen Sie die folgenden Produkte zubereiten:

  • 1 Kilogramm Honigagar;
  • 1 Liter Wasser - 1 Esslöffel Salz, Zucker und Essig;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • 3 Stück Nelken;
  • 3-4 Knoblauchzehen;
  • Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

  1. Die Pilze aussortieren und ausspülen.
  2. Gießen Sie Honigpilze mit Wasser, Salz. 7-10 Minuten kochen lassen.
  3. Lassen Sie die Flüssigkeit ab. Mit sauberem Wasser füllen. 30 Minuten kochen lassen.
  4. Mit einem Sieb abseihen.
  5. Für die Marinade ist es notwendig, alle oben genannten Gewürze in warmem Wasser zu kombinieren.
  6. Die Pilze in der Marinade 5-7 Minuten kochen.
  7. Die Pilze in die Gläser geben. Marinade darüber gießen. In jeden Behälter 5-7 Tropfen Öl geben.
  8. Autoklavieren Sie die Werkstücke 10 Minuten lang bei 110 Grad Celsius.

Eintopf mit Schweinefleisch

Erforderliche Zutaten:

  • 0,5 kg Schweinefleisch;
  • 1 Zwiebel;
  • 3 schwarze Pfefferkörner;
  • 1 Teelöffel Salz
  • Wasser;
  • 1 Lorbeerblatt.

Rezept:

  1. Mit Salz und Wasser über das gewürfelte Fleisch streuen.
  2. Geben Sie Gewürze auf den Boden des Behälters, füllen Sie sie mit Fleisch und lassen Sie oben einen leeren Raum von 2 Zentimetern frei.
  3. Aufrollen und 40 Minuten bei 110 Grad im Autoklaven stehen lassen.

Reisbrei mit Schweinefleisch

Für ein originelles Gericht benötigen Sie:

  • 2 Kilogramm Schweinefleisch;
  • 200 Gramm Schmalz;
  • 120 Gramm Reis pro Dose;
  • 3 Zwiebeln;
  • 2 Karotten;
  • Salz;
  • Piment;
  • Sonnenblumenöl;
  • Berberitze;
  • Zira;
  • Lavrushka.

Schritt für Schritt Ausführung:

  1. Das gewaschene Fleisch durch einen großen Fleischwolf geben oder in kleine Würfel schneiden.
  2. Das Schmalz in einer Pfanne schmelzen.
  3. Gehackte Zwiebeln und Karotten anbraten.
  4. Spülen Sie das Getreide mit Wasser.
  5. Am Boden des Behälters ½ Lorbeerblatt, Braten, Reis, einige Fleischstücke, einen Löffel geschmolzenes Schmalz, Salz und Gewürze platzieren.
  6. Gießen Sie kochendes Wasser über das Glas. Mach den Deckel zu.
  7. 35-40 Minuten bei 120 Grad im Autoklaven kochen.

Gerste mit Lamm

Folgende Elemente werden empfohlen:

  • 0,5 kg Lammfleisch;
  • 2 Gläser Perlgerste;
  • 1 je Zwiebel, Karotte und Paprika;
  • 1 Teelöffel Senfbohnen
  • 2 Teelöffel italienische Gewürzmischung
  • Salz;
  • Öl zum braten.

Kochschritte:

  1. Mahlen Sie das Fleisch.
  2. Gewaschenes und geschältes Gemüse fein hacken. In einer Pfanne mit Butter 3-5 Minuten braten.
  3. Das Lamm in einer Pfanne goldbraun braten.
  4. Fleisch, Salz mit Gewürzen, Perlgerste, Gemüse in Gläser geben.
  5. Mit Deckeln festziehen.
  6. Im Autoklaven 40 Minuten bei 120 Grad sterilisieren lassen.

Wie und wie viel können Sie das fertige Produkt zu Hause aufbewahren?

Die Werkstücke sollten in einem dunklen, trockenen Raum mit einer Temperatur von nicht mehr als 10 Grad gelagert werden. Banken sollten regelmäßig auf Anzeichen von Blähungen und Verschlechterungen überprüft werden. Wenn verdächtige Behälter mit derselben Verdrehung gefunden werden, sollte eine erneute Sterilisation durchgeführt werden.

Die optimale Haltbarkeit beträgt 2-3 Jahre. Fetten Sie die Gläser zur besseren Aufbewahrung ein. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, aus Bequemlichkeitsgründen zu unterschreiben Erhaltungunter Angabe des Herstellungsdatums und des Namens des Rohlings.


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