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8 besten Rezepte für die Herstellung von Gelee aus weißen Johannisbeeren für den Winter

8 besten Rezepte für die Herstellung von Gelee aus weißen Johannisbeeren für den Winter


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Gelee aus weißen Johannisbeeren wird zu einem ungewöhnlichen süßen Dessert und schmückt eine freundliche Teeparty. Darüber hinaus sind Johannisbeeren eine sehr gesunde Beere. Pektinsubstanzen, die dem Produkt helfen, eine geleeartige Form anzunehmen, wirken sich günstig auf den Körper aus und fördern die Beseitigung von Schwermetallsalzen. Johannisbeere reichert aufgrund ihrer reichen chemischen Zusammensetzung den Körper mit den notwendigen wertvollen Substanzen an.

Geheimnisse der Herstellung von Gelee aus weißen Johannisbeeren für den Winter

Damit die Beerenmasse zu Marmelade wird, muss sie gekocht werden, bis sich das Volumen um das Eineinhalbfache verringert. Achten Sie darauf, regelmäßig zu rühren, damit die eingedickte Masse nicht verbrennt.

Die Bereitschaft wird durch einen Teig überprüft: Tropfen Sie ein paar Tropfen auf eine Untertasse. Wenn sie eingedickt sind, ist die Marmelade fertig.

Regeln für die Auswahl der Zutaten

Tipps zur Auswahl und Vorbereitung von Bauteilen:

  • Wenn die Johannisbeere im Hinterhof wächst, muss sie erst mit Zweigen gesammelt werden. Vor dem Kochen sollte sie von den Stielen befreit werden, da sonst der Saft aus den Beeren fließt.
  • Beim Kauf werden Beeren ausschließlich auf Zweigen ausgewählt und vor dem Kochen ebenfalls von den Stielen entfernt.
  • Beeren sollten dicht sein, ohne Anzeichen von Lethargie, Verderb;
  • Die Weichheit der Früchte zeigt an, dass die Johannisbeeren schon lange geerntet wurden.
  • Wenn Sie braunen Zucker verwenden, ist die Farbe des fertigen Gerichts dunkel, aber das Gelee hat einen leicht karamelligen Geschmack.

Wie man Behälter vorbereitet

Für die Konservenherstellung für den Winter ist es wichtig, den Behälter, in dem das Gelee gelagert wird, richtig vorzubereiten:

  1. Es werden kleine Behälter mit bis zu 1 Liter ausgewählt.
  2. Sie müssen gründlich gewaschen werden, es wird empfohlen, Soda zu verwenden.
  3. Nach Behältern und Deckeln sterilisieren. Es wird jede bequeme Methode angewendet: Über Dampf halten, durch Kochen, im Ofen oder in der Mikrowelle.

Wichtig! Behälter und Deckel müssen trocken sein, sonst gärt die Marmelade und verschlechtert sich.

Wie macht man Johannisbeergelee zu Hause?

Unter den verfügbaren Kochoptionen wählen Hostessen beliebige Rezepte aus - von Klassikern bis zu verschiedenen Variationen mit Zusatzstoffen. Es werden Himbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren sowie Stachelbeeren verwendet.

Keine Geliermittel

Die Johannisbeere selbst enthält natürliches Pektin in den Beeren, wodurch die Marmelade dick wird. Daher werden Gelieradditive verwendet, wenn Sie nicht sicher sind, ob die Masse dick wird.

Es ist notwendig:

  • Kristallzucker - 1,3 kg;
  • Johannisbeeren - 1 Kilogramm;
  • Wasser - 50-60 Milliliter.

Erstes Kochschema:

  1. Gießen Sie gewaschene Beeren in einen Behälter mit dickem Boden, gießen Sie die angegebene Menge Wasser ein, decken Sie sie ab und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
  2. Die Masse in ein Sieb geben und mahlen.
  3. Gießen Sie die angegebene Menge Kristallzucker in das Püree, und Kompott kann aus dem Kuchen gekocht werden.
  4. Kartoffelpüree kochen, bis die Masse eineinhalb Mal abnimmt, das ist ungefähr eine halbe Stunde. Auf Wunsch können Sie nach Belieben etwas Vanille oder andere Gewürze (Zimt, Nelken) hinzufügen.
  5. In vorbereitete Behälter füllen und hermetisch schließen.

Zweites Kochschema:

  1. Trennen Sie die Beeren von den Zweigen und machen Sie Saft mit einem Entsafter oder Entsafter.
  2. Gießen Sie Kristallzucker ein und kochen Sie ihn für die angegebene Zeit, bis er eingedickt ist.

Mit Agar-Agar

Dieses natürliche Geliermittel hat vorteilhafte Eigenschaften. Es ist reich an Magnesium, Eisen, Kalzium und Jod.

Kochfunktionen:

  1. Marmelade wird gemäß den angegebenen Komponenten und gemäß einem der oben vorgeschlagenen Schemata hergestellt.
  2. Mischen Sie 8 Gramm Agar-Agar mit einer kleinen Menge Kristallzucker, um das Auftreten von Klumpen zu vermeiden, wenn diese in eine heiße Umgebung gelangen.
  3. Die frei fließende Mischung unter Rühren allmählich einführen.
  4. 4-5 Minuten kochen lassen, in sterilisierte Behälter geben und schließen.

Mit Gelatine

Kochfunktionen:

  1. 30 g Gelatine in 90-100 ml gekochtem Wasser einweichen.
  2. Die gequollene Gelatine erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst ist, aber nicht kochen.
  3. In die fertige Marmelade gießen, 1-2 Minuten kochen lassen und auf dem vorbereiteten Behälter verteilen.

Mit Himbeeren

Himbeeren verleihen dem fertigen Dessert eine satte, helle Farbe und ein charakteristisches Aroma. Sie können einige Beeren in Gelee ganz setzen. Sie müssen 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden.

Es ist notwendig:

  • Himbeeren - 500 Gramm;
  • Johannisbeeren - 600 Gramm;
  • Kristallzucker - 1 Kilogramm;
  • Wasser - 60 Milliliter.

Sequenzierung:

  1. Bereiten Sie Saft zu oder holen Sie sich Beerenpüree, indem Sie blanchierte Beeren durch ein Sieb reiben.
  2. Granulatzucker einfüllen und eine halbe Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit die dicke Masse nicht verbrennt.
  3. Wenn sich die Masse auf das erforderliche Volumen reduziert hat, überprüfen Sie sie mit einem Teig auf einer Untertasse und gießen Sie sie in einen sterilisierten Behälter.

Mit Stachelbeere

Gelee wird nach dem klassischen Prinzip hergestellt. Sie können 100 Gramm Stachelbeeren beiseite legen, in Viertel schneiden und 7-10 Minuten vor dem Ende der Wärmebehandlung Gelee einfüllen. Es wird sehr schön.

Es ist notwendig:

  • Stachelbeeren - 550 Gramm;
  • Johannisbeeren - 550 Gramm;
  • Zucker - 1,1 Kilogramm.

Kochfunktion:

  1. Die Stachelbeere hat eine dichtere Haut, daher müssen Sie mit dem Blanchieren beginnen, nach 5 Minuten Johannisbeeren hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen und in ein Sieb gießen.
  2. Mahlen, die angegebene Menge Zucker hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.

Gestreiftes Gelee

Für die Zubereitung eines solchen Desserts werden Johannisbeeren in zwei Farben verwendet: rote und weiße Sorten.

Es ist notwendig:

  • Beeren - 550-600 Gramm jeder Farbe;
  • Zucker - 1,1 kg;
  • Gelatine - 25 Gramm;
  • Wasser - 90 Milliliter.

Sequenzierung:

  1. Aus Johannisbeerbeeren zweifarbig Saft herstellen.
  2. Gießen Sie Kristallzucker ein - 500 Gramm in jeder Masse.
  3. Eine Viertelstunde kochen lassen.
  4. 15 g Gelatine in 50 ml Wasser einweichen, nach dem Quellen erhitzen und in roten Johannisbeersaft gießen. In Formen gießen und in die Kälte legen.
  5. Machen Sie dasselbe mit einer anderen Portion Johannisbeeren und Gelatine. Ausgießen, wenn die vorherige Schicht aushärtet.

Falls gewünscht, können Sie mehr Schichten herstellen, aber dann erhöht sich die Garzeit, da Sie warten müssen, bis jede Schicht ausgehärtet ist.

Multicooker-Rezept

Durch das Kochen von Gelee mit diesem Assistenten, der seit langem in der Küche verwurzelt ist, kann die Gastgeberin Zeit und Mühe sparen. Johannisbeersaft kann in einem Entsafter oder Entsafter hergestellt werden. Oder Sie blanchieren die Beeren in einem Slow Cooker.

Es ist notwendig:

  • Beeren - 1 Kilogramm;
  • Zucker - 1 Kilogramm;
  • Wasser - 60 Milliliter.

Sequenzierung:

  1. Wenn der Saft bereits zubereitet ist, gießen Sie ihn in einen Multikocher, fügen Sie Zucker hinzu und stellen Sie den "Backmodus" für eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 120 ° C ein Über.
  2. Blanchieren Sie die Beeren, gießen Sie sie in eine Schüssel, gießen Sie die angegebene Menge Wasser ein, schließen Sie sie und stellen Sie den "Kochen" -Modus für 5-7 Minuten ein.
  3. Die Beerenmasse in ein Sieb geben, abwischen, den Saft in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen, bis zur vollständigen Auflösung umrühren und den "Backmodus" für 30 Minuten auf 120 einstellen Über.
  4. Legen Sie die fertige Marmelade in einen vorbereiteten Behälter.

Auf kalte Weise

Der Vorteil der Option ohne Kochen ist, dass das Maximum an wertvollen Elementen und Vitaminen erhalten bleibt.

Es ist notwendig:

  • Beeren - 1,3 kg;
  • Kristallzucker - 1,2 kg.

Sequenzierung:

  1. Die Beeren mit Zweigen abspülen und gut trocknen. Von den Zweigen entfernen.
  2. Machen Sie Saft, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie gelegentlich, bis sich aufgelöst hat.
  3. Gießen Sie den Sirup in einen sauberen, sterilisierten, immer trockenen Behälter. In der Nähe ist der empfohlene Aufbewahrungsort der Kühlschrank.

Regeln für die Aufbewahrung von Gelee

Gelee wird als Dessert nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Hermetisch verschlossene Behälter können unter Raumbedingungen - ein Jahr - bis zu 2 Jahre in einem dunklen, kühlen Raum aufbewahrt werden. Marmelade, ohne Wärmebehandlung zubereitet, wird ca. 6 Monate im Kühlschrank aufbewahrt.


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