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Die besten traditionellen abchasischen Rezepte für würzige Adjika für den Winter


Der abchasische Klassiker von Adjika hat einen scharfen Geschmack und wird in Abchasien zum Dressing von Gerichten anstelle von Salz verwendet. Peperoni sind die Hauptzutat.

Zu guten Rezepten können aber auch andere Zutaten hinzugefügt werden, die dem Gericht einen interessanten und ungewöhnlichen Geschmack verleihen.

Klassisches Gericht

Um die abchasische Adjika nach allen Regeln auf den Winter vorzubereiten, sollten Sie die Reihenfolge einhalten.

  1. Für einen traditionellen Snack müssen Sie 200 g scharfen roten Pfeffer waschen und entkernen. Dann müssen Sie das Gemüse auf einer flachen Schüssel verteilen, um es vollständig zu trocknen und drei Tage ruhen zu lassen. Achten Sie darauf, vor Sonnenlicht zu schützen. Während dieser Zeit wächst das Gemüse, was erforderlich ist.
  2. Nach drei Tagen werden die Stiele von den Paprikaschoten entfernt (es wird empfohlen, mit Handschuhen zu arbeiten, um Verbrennungen zu vermeiden).
  3. Sie müssen den Knoblauch in einer Menge von 100 g schälen.
  4. Pfeffer- und Knoblauchzehen werden mit einem Mixer gehackt (Sie können einen Fleischwolf verwenden) und in einen separaten Behälter überführt.
  5. Walnüsse werden gebraten (ca. 100 g geschälte Körner). Nachdem die Nüsse abgekühlt sind, mahlen Sie sie mit einem Mixer und gießen Sie sie in einen leeren Teller.
  6. Basilikum und Petersilie werden auf die gleiche Weise gemahlen, kombiniert mit einer Mischung aus Knoblauch und Pfeffer. Dann Salz, roten gemahlenen Pfeffer, Koriander und Suneli-Hopfen hinzufügen. Alles wird gemischt und gehackte Nüsse werden zuletzt hinzugefügt.
  7. Der fertige Snack wird in Glasbehältern ausgelegt (500 g der Mischung sollten erhalten werden) und mit Metalldeckeln abgedeckt.

In den ersten Tagen werden geschlossene Gläser unter einer warmen Decke aufbewahrt, bis der Inhalt abgekühlt ist. Es wird empfohlen, das Werkstück an einem dunklen, kühlen Ort aufzubewahren.

Beliebt ist auch ein anderes Rezept für die abchasische würzige Adjika für den Winter in der klassischen Version.

  • Zum Kochen benötigen Sie ca. 1,2 kg Paprika. Sie müssen von Schmutz gewaschen, von Getreide und Stielen gereinigt werden.
  • Zwei Knoblauchzehen schälen und in Nelken teilen.
  • Kreuzkümmel 10 g und Koriander 20 g werden in einer Pfanne gebraten. Nach dem Auftreten eines angenehmen Aromas werden die Gewürze in einen separaten tiefen Behälter gegossen. Dazu werden 60 g Bockshornklee und 30 g Dillsamen gegeben. Alle Zutaten werden in einem Mörser gemahlen. Verwenden Sie zum Mahlen keinen Mixer, da ätherische Öle verdunsten.
  • Gehackte Gewürze werden mit Pfeffer, Knoblauch und Salz kombiniert. Sie sollten eine dicke Mischung bekommen.

Adjika auf Abchasisch ist fertig und kann in sterilisierten Gläsern verteilt werden, die mit einem Deckel fest verschlossen sind.

Ein einfaches Rezept für eine würzige Komposition, die keine kulinarischen Fähigkeiten erfordert. Sie müssen sich nur mit Zeit und Geduld eindecken.

  1. Sie benötigen ca. 5 kg Paprika, die auf Papier oder Stoff verteilt und drei Tage ruhen gelassen wird.
  2. Nach drei Tagen beginnen sie, ein Wintergericht zuzubereiten. 30 g Koriander mahlen.
  3. Die getrockneten Paprikaschoten werden gewaschen, Samen und Stiele werden entfernt.
  4. Geschälter Knoblauch in einer Menge von 500 g und gehackter Pfeffer mit einem Fleischwolf. Die resultierende Gemüsemasse wird mit Koriander kombiniert und erneut durch einen Fleischwolf geleitet.
  5. Salz einfüllen und gut mischen.
  6. Der fertige Snack wird in glassterilisierten Gläsern verteilt und aufgerollt.

Für viele andere Gerichte ergibt sich ein würziges Dressing. Es kann mit Kartoffeln, Müsli oder einfach auf Brot verteilt werden.

Kombiniert mit anderem Gemüse

Abchasen fügen echte Adjika keine Tomaten hinzu, dies ist eine Innovation russischer Köche. Gleichzeitig verschlechtert sich der Geschmack nicht nur nicht, sondern erhält auch neue, angenehme Noten.

  • Bereiten Sie ein würziges Dressing aus 6 Peperoni und 800 g Paprika vor. Sie werden von Samen und Stielen gereinigt und dann in Streifen geschnitten.
  • 800 g Karotten, 5 Zwiebeln, fünf Knoblauchzehen, 4 kg Tomate waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Alles Gemüse muss gehackt werden.
  • Die gehackte Gemüsemischung ins Feuer stellen, 120 g Salz, 400 ml Öl (vorzugsweise raffiniert) und 100 ml Essig hinzufügen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa zwei Stunden kochen lassen.
  • Nachdem die fertige Masse abgekühlt ist, kann sie in sterilisierte Gläser gegossen und aufgerollt werden.

Sie können einen angenehm scharf-sauren Nachgeschmack erhalten, indem Sie Gemüse mit einem Apfel verdünnen. Saure Äpfel werden sich als nützlich erweisen, zum Beispiel Antonovka.

  • Zuerst müssen Sie 2 kg Tomaten, 800 g saure Äpfel und die gleiche Menge Karotten, 600 g Paprika waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten müssen mit einem Fleischwolf gehackt werden.
  • Die Mischung sollte in Brand gesetzt und nach dem Kochen etwa eine Stunde lang gekocht werden.
  • Nach einer Stunde fein gehackten Knoblauch (sollte etwa 200 g betragen), 100 g Zucker und 40 ml Essig, 150 ml Öl und 3 gehackte Peperoni hinzufügen. Sobald die Masse wieder kocht, nehmen Sie den Behälter vom Herd.
  • Die heiße Mischung wird in vorbereitete Behälter gegossen, abgedeckt und einen Tag lang in eine warme Decke gewickelt.

Snackgläser werden am besten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt. Wenn es nur wenige Gläser gibt, können Sie sie in den Kühlschrank stellen.

Sie können Adjika mit Tomaten nach einem anderen Rezept machen. Der Geschmack ist zart, exquisit und würzig.

  • Tomaten 2,5 kg, Karotten 1 kg, die gleiche Menge Paprika und süße Äpfel, 3 Stück Peperoni werden in kaltem Wasser gewaschen, Körner, Trennwände werden entfernt und mehrmals durch einen Fleischwolf geleitet.
  • Die Gemüsemasse wird in Brand gesetzt und nach dem Kochen eine Stunde lang gekocht. Fügen Sie fünf Minuten vor dem Herausnehmen des Behälters 150 ml Salz, Zucker, Öl und Essig hinzu.
  • Sobald die Masse mit den neuen Komponenten kocht, beginnen sie, die Adjika in Gläsern zu verteilen und aufzurollen.

Die Schärfe kann durch Erhöhen oder Verringern der Menge an Knoblauch und Peperoni eingestellt werden. Das fertige Gewürz kann zu jedem Gericht serviert werden.

Vielzahl von Gewürzen

Die besten Rezepte helfen der Gastgeberin, einen köstlichen Snack zuzubereiten. Die nächste Komposition für Adjika wird ein echter Fund sein.

  • 500 g Paprika von Samen, Trennwänden und Stielen schälen. Um übermäßige Schärfe und Schärfe zu beseitigen, müssen Sie das Gemüse mit warmem Wasser füllen und mehrere Stunden unter Druck stehen lassen. Dann wird das Wasser abgelassen.
  • Mahlen Sie den Pfeffer zusammen mit den Gewürzen. Verwenden Sie 10 g Samen von Basilikum, Dill, Bohnenkraut und Koriander. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie auch das Grün dieser Pflanzen hinzufügen. Sie können einen Fleischwolf verwenden, aber das beim Mahlen freigesetzte Aroma bleibt nicht erhalten.
  • Etwa 400 g Walnüsse werden zu der resultierenden Masse gegeben und erneut gemahlen.

Das fertige Gericht wird in Gläser gegossen, die fest mit Deckeln verschlossen sind. Das Werkstück kann den ganzen Winter gelagert werden. Gemüsewürzige Vorspeise kann eine Dekoration und Ergänzung zu jedem festlichen Tisch sein. Sie wird niemanden gleichgültig lassen.


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