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Onkel Bens Zucchini-Salat-Rezepte für den Winter werden Sie Ihre Finger lecken


Ein Zucchini-Vorspeisensalat namens Onkel Bens ist vielen seit den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts bekannt. Es wird für den Winter eingemacht oder frisch zubereitet gegessen. Diese hausgemachte Zubereitung ist einfach zuzubereiten. Der Vorteil ist, dass Rezepte keine zusätzliche Sterilisation von mit Tomatenmarkssalat gefüllten Dosen erfordern. Dies macht den Garvorgang einfacher und schneller. Zusätzlich zur Standardliste der Produkte können dem Onkel Bence weitere Zutaten (Knoblauch, Bohnen, Curry, getrocknete Kräuter) mit Zucchini-Winterkonservierung hinzugefügt werden.

Für eine solche Zubereitung ist es besser, junge Zucchini zu kaufen. Von gealterten Früchten müssen Sie die Samen und die obere Schale entfernen. Vor dem Kochen ist es ratsam, die Zucchini einzuweichen und sie dann mit einer Stoffserviette abzuwischen, um den Schmutz zu entfernen.

Rezept Nummer 1 (Grund)

Auf diese Weise zubereiteter Kürbissalat gilt als traditionell. Diese Rezepte sind ideal für Vegetarier.

Erforderliche Produkte:

  • 1 kg Zucchini oder Zucchini mit Milchreife;
  • Oliven- oder Sonnenblumenöl - 150 g;
  • Knoblauchkopf;
  • 150 g) Zucker;
  • Curry (indisches Gewürz) - 2 TL;
  • Chili Peperoni - 4 Stück;
  • 0,5 EL. l. Salz;
  • 50 g normaler Essig.

Schritt für Schritt Konserven:

  1. Zucchini waschen und trocknen.
  2. Schneiden Sie Gemüse in kleine Würfel oder Stangen.
  3. Tomaten schälen. Machen Sie dazu zuerst kreuz und quer Schnitte an der Tomate. Danach in kochendes Wasser legen und 2 Minuten kochen lassen. Herausnehmen und in kaltes Wasser legen. Das Gemüse sollte sich jetzt leicht schälen lassen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
  4. Nach dem Schälen der Schalen von den Zwiebelköpfen in dünne Halbringe schneiden.
  5. Bereiten Sie eine Zusammensetzung zum Beizen vor: Gießen Sie Essig nach Rezept und Öl in einen Behälter, fügen Sie Salz, Kristallzucker und Curry hinzu. Kochen.
  6. Gießen Sie die Zucchini oder Zucchiniwürfel in die Marinade und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
  7. Gehackte Paprika und Zwiebeln in die Schüssel geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
  8. Die Tomaten in einen Topf mit Zucchini geben und die gleiche Menge kochen.
  9. Der nächste Schritt besteht darin, den zerkleinerten Knoblauch hinzuzufügen und das Gemüse zwei Minuten lang zu kochen.
  10. In Gläsern anordnen und die Deckel festschrauben. Während des Abkühlens sollten sich die Gläser in einer umgekehrten Position befinden.

Rezept Nummer 2 (Zucchini mit Tomate)

Fleischgerichte und Geflügel harmonieren mit einem Zucchinisalat namens Onkel Bens. Es hat einen originalen süß-sauren Nachgeschmack mit einer scharfen Kante.

Liste der Zutaten für die Zubereitung von Salat:

  • unreife Zucchini - 2 kg;
  • Sonnenblumenöl - 250 ml;
  • Paprika (immer rot) - 500 g;
  • Zwiebelköpfe - 3 - 4 Stk.;
  • 1 große Knoblauchzehe;
  • Essig - 60 g;
  • 1 Liter gereinigtes Wasser trinken;
  • ein Esslöffel Speisesalz.

Die Reihenfolge der Konservensnacks:

  1. Waschen Sie alles Gemüse und schneiden Sie es in gleiche Teile.
  2. Kochen Sie den Zucker und den Wassersirup, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie Tomatenmark, Sonnenblume oder Olivenöl hinzu.
  3. Gehackte Zucchini in dieser Mischung kochen. Es reicht für ca. 10 Minuten, nachdem die Sauce gekocht hat.
  4. Der nächste Schritt besteht darin, die restlichen pflanzlichen Zutaten in den Kochtopf zu geben. Kochzeit nochmals ca. 10 Minuten.
  5. Den Knoblauch unter einer Presse zerdrücken, mit Essig mischen und in einen Topf mit Salat gießen. Nach dem Mischen des Pfanneninhalts weitere 10 Minuten kochen lassen.
  6. Jetzt ist es an der Zeit, die Snacks in steril verschlossene Gläser zu füllen.
  7. Nach Erreichen der Raumtemperatur wird das Werkstück in einen kühlen Keller abgesenkt.

Rezept Nummer 3 (mit Paprika und Tomatensauce)

Zu den Zutaten dieser Zubereitung für den Winter wurden verschiedene Gemüsesorten hinzugefügt: Paprika, Tomatensauce und Karotten. Der Salat eignet sich nicht nur für Beilagen und Fleisch, sondern kann auch ein eigenständiger Snack sein. Zucchini gilt als einzigartiges Gemüse, auch nach der Wärmebehandlung verliert es praktisch keine nützlichen Spurenelemente.

Für die Konservenherstellung sollten Sie Folgendes vorbereiten:

  • 0,5 l Glas Krasnodarsky-Sauce;
  • 2 kg junge Zucchini;
  • 800 g Zwiebeln;
  • 70 ml normaler Essig;
  • 700 g Paprika;
  • 1 kg Tomaten;
  • ein Glas Kristallzucker;
  • 1 TL Zitronensäurepulver;
  • 250 ml Pflanzenöl;
  • 0,5 Tassen Salz;
  • 600 g Karotten;
  • 3 Teelöffel Curry (optional)

Das Gemüse wird gründlich gewaschen und dann gehackt. Zucchini werden in Würfel geschnitten, Paprika in lange Streifen geschnitten, Zwiebeln in dünne Halbringe geschnitten, Tomaten in kleine Scheiben geschnitten und Karotten gerieben.

Um die Sauce von Onkel Bens für den Winter zuzubereiten, werden 600 ml Wasser und Pflanzenöl gemäß dem Rezept in einen Topf gegossen. Sauce, Kristallzucker, Salz hinzufügen. Diese Mischung sollte etwa 5 bis 7 Minuten kochen.

Gemüse wird nacheinander in die Marinade gegeben. Zucchini steht an erster Stelle. Nachdem alles gekocht hat, sollte eine Viertelstunde vergehen. Dann werden Pfeffer und Zwiebel in den Behälter gegeben. Wenn das Wasser kocht, wird das Feuer reduziert, das Gemüse weitere 10 Minuten gedünstet. Jetzt sind Karotten und Tomaten an der Reihe.

Allmählich verdunstet die aus dem Gemüse freigesetzte Flüssigkeit und die Masse wird dick. Es ist jedoch zu beachten, dass die pflanzliche Masse nicht wie Kaviar homogen ist. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Essig einfüllen und Zitronensäure hinzufügen. Fügen Sie gleichzeitig das Curry hinzu und lassen Sie den Inhalt der Pfanne weitere 2 bis 3 Minuten köcheln.

Den Salat in Gläser geben, die zuerst sterilisiert werden müssen. Danach werden sie hermetisch versiegelt. Nach dem Abkühlen können Sie sie zur Langzeitlagerung in den Keller bringen oder in einen Schrank in der Wohnung stellen.

Rezept Nummer 4 (mit unreifen Tomaten)

Dieses Billet hat einen süß-sauren Nachgeschmack von Soße. Reis wird dem traditionellen Gemüsesatz hinzugefügt, was die Dicke erhöht und den Salat zufriedenstellender macht.

Einige Rezepte verlangen die Hälfte der Zucchini und ersetzen die zweite Hälfte der Zucchini. Außerdem wird Onkel Bens für den Winter nur aus Auberginen gekocht. Der Geschmack ist ausgezeichnet - Sie werden Ihre Finger lecken.

Zutaten für die Zubereitung des Salats:

  • 4,5 kg Tomaten (grün oder leicht braun);
  • 1,5 kg Paprika;
  • 450 g gekochter Reis;
  • 150 ml Essig 9%;
  • 1 oder 2 Schoten bitterer Pfeffer;
  • Karotten, Zucchini (Sie können Zucchini nehmen) und Zwiebeln - alle Zutaten je 1 kg;
  • 300 g raffiniertes Sonnenblumenöl;
  • Salz - 3 EL. l.;
  • ¼ Gläser Zucker.

Wie macht man einen Salat? Das zeitaufwändigste Zubereitungsverfahren ist die Zubereitung von Gemüse. Sie müssen gewaschen, getrocknet und zerkleinert werden. Dann werden Zucchini, Karotten, Zwiebeln, Tomaten und bittere Paprika durch einen Fleischwolf gedreht. Der Paprika wird in große Würfel geschnitten.

Gemüsepüree in einen Topf geben und bis zum Kochen erhitzen. Fügen Sie Kristallzucker, Salz und Sonnenblumenöl hinzu, die in einer Pfanne erhitzt wurden (es ergibt ein besonderes Aroma), und kochen Sie eine Viertelstunde lang. Achten Sie beim Kochen darauf, das Gebräu umzurühren, damit die Vorspeise nicht verbrennt. Seien Sie vorsichtig, da die Masse spritzen kann.

Spülen Sie den Reis ab und gießen Sie ihn in einen Behälter für die Gemüsemischung. Den Inhalt des Topfes weitere 15 Minuten kochen. Paprika wird zuletzt hinzugefügt. Nach weiteren 20 Minuten Essig einfüllen. Der Salat wird beim Kochen in sterilen Gläsern ausgelegt. Es wird dann hermetisch versiegelt und mit einer Decke bedeckt, um ein langsames Abkühlen zu ermöglichen. Diese Menge an Zutaten ergibt ungefähr 8-Liter-Gläser Salat. Eine solche Konservierung kann auch in einem warmen Raum aufbewahrt werden.


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