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3 besten Rezepte zum Einmachen von Zucchini in Krasnodar-Sauce für den Winter


Zucchini, die in Krasnodar-Sauce auf verschiedene Arten für den Winter gekocht wird, wird an Wintertagen jeden Tisch abwechslungsreicher machen. Im Sommer gibt es nur wenige Liebhaber dieses Gemüses, aber jeder liebt Zucchini-Rohlinge. Zucchini-Kaviar und Lecho, die die wichtigsten Vorbereitungen für den Winter sind, genießen besondere Ehrfurcht. Mit Krasnodar-Sauce zubereitet, können sie ohne Sterilisation lange im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Merkmale der Ernte von Zucchini in Krasnodar-Sauce für den Winter

Für die Zubereitung eines duftenden und leckeren Zucchini-Rohlings sind keine besonderen Kenntnisse und Fähigkeiten erforderlich. Es gibt jedoch einige Feinheiten, die erfahrene Hausfrauen identifiziert haben:

  1. Karotten passen gut zu Zucchini und verleihen ihnen Zartheit und einen angenehm süßlichen Geschmack. Es ist notwendig, jedem Zucchini-Rohling mindestens ein wenig Karotten hinzuzufügen.
  2. Es ist besser, Lecho verschiedene Sorten frischer Paprika hinzuzufügen, da viele zur Hand sind. Sie müssen jedoch vorsichtig mit der Dosierung von scharfem rotem Pfeffer sein.
  3. Kein Zucchini-Rezept wird die Gewürze verderben. Daher können Sie sie nach Ihren Geschmackspräferenzen auswählen.

Um Gemüse für Kaviar zu hacken, können Sie einen Fleischwolf verwenden, wenn Sie keinen Mixer zur Hand haben.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Zum Kochen müssen Sie frisches Gemüse ohne Fäulnis, Lethargie und Trockenheit wählen. Junge Zucchini werden ausgewählt. Überreifes Gemüse enthält viele Samen und hat eine harte Textur. Die Länge der Frucht sollte 20 Zentimeter nicht überschreiten.

Spülen Sie das gesamte Gemüse mehrmals gut unter warmem Wasser ab. Schälen Sie die Zucchinischale vorsichtig und schälen Sie gegebenenfalls die Samen.

Wie bereite ich Behälter vor?

Die Pfanne zur Herstellung von Rohlingen muss aus Gusseisen mit dickem Boden sein. Alle Kochutensilien müssen mehrmals gründlich gewaschen und unter fließendem Wasser gespült werden. Gläser 7-8 Minuten mit Dampf sterilisieren, Deckel ca. 3 Minuten kochen lassen.

Kochmethoden

Fertige Zucchini in Tomatensauce unterscheiden sich in der Konsistenz, haben jedoch einen pikanten Geschmack und sind an Winterabenden ein guter Snack.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Um Zucchini auf einfache Weise zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 2,5 kg Zucchini;
  • 0,8 Liter Tomatensaft;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • 400 Milliliter Krasnodar-Sauce;
  • 3 mittelgroße Karotten;
  • 200 Milliliter Essig;
  • 200 Gramm Zucker;
  • 3 Esslöffel Salz;
  • 200 Milliliter Sonnenblumenöl;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Schritt für Schritt kochen:

  1. Zucchini werden in Halbringe von 0,5 cm geschnitten. Karotten werden auf einer groben Reibe gehackt. Knoblauch wird mit einem Brecher geschnitten oder fein gerieben.
  2. Der Topf ist mit Karotten, Knoblauch, Zucker, Pfeffer und Salz gefüllt. Dann werden Tomatensaft, Öl und Sauce darüber gegossen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten kochen lassen.
  3. Dann werden Zucchini in die Pfanne gegeben. Die Mischung wird weitere 15 Minuten gedünstet. Dann aus dem Feuer entfernt.
  4. Im heißen Zustand wird das Werkstück in Dosen gegossen.

Zucchinikaviar in Krasnodar-Sauce

Für die Zubereitung des berühmten Kürbiskaviars benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 2,5 kg frische Zucchini;
  • 800 Gramm Karotten;
  • 800 Gramm Zwiebeln;
  • 0,5 Liter Krasnodar-Sauce;
  • 2 Esslöffel Salz;
  • 200 Milliliter Sonnenblumenöl;
  • 2 Esslöffel Essig;
  • 4 Esslöffel Zucker.

Wie man kocht:

  1. Gießen Sie ein Drittel der Pfanne mit Wasser. In Ringe geschnitten werden Karotten und Zucchini dort platziert. Dann wird alles auf mittlere Hitze gestellt und gedünstet, bis das Gemüse weich ist.
  2. Die geschälten Zwiebeln in Scheiben schneiden und mit Öl in einer Pfanne anbraten.
  3. Fertige Zwiebeln, Karotten und Zucchini mit einem Mixer schlagen. Dann Essig, Zucker, Sauce, Salz zum Püree geben und gut umrühren.
  4. Fertiger Kaviar wird in Gläsern ausgelegt und mit Deckeln aufgerollt.

Zucchini Lecho mit Krasnodar Sauce

Produkte zum Kochen:

  • 2 Kilogramm Zucchini;
  • 0,5 Schoten Paprika;
  • 0,5 kg Paprika;
  • 400 Gramm Zwiebeln;
  • 400 Gramm Karotten;
  • 300 Milliliter Krasnodar-Sauce;
  • 300 Milliliter Sonnenblumenöl;
  • 3 Esslöffel Apfelessig
  • 2 Esslöffel Salz.

Wie man kocht:

  1. Zwiebel in Ringe schneiden, Karotten in Streifen schneiden. Gießen Sie Öl in eine tiefe und breite Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und Karotten darin etwa 8 Minuten lang.
  2. Der Pfeffer wird in mittlere Scheiben geschnitten, die Zucchini in Würfel.
  3. Gießen Sie 0,5 Liter Wasser in einen Topf und gießen Sie gehacktes Gemüse hinein. Fügen Sie dann Salz, Pfeffer und Zucker hinzu. Mischen Sie die Zutaten gut. Erst dann werden die gebratenen Karotten und Zwiebeln hinzugefügt.
  4. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und köcheln Sie, nachdem Sie 45 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht haben. Die Sauce wird fünf Minuten vor der Fertigstellung eingegossen.
  5. Lecho wird heiß über die Ufer gegossen.

Wie und wie lange können die Werkstücke gelagert werden?

Für die Lagerung von Kürbiskaviar müssen Sie einen trockenen und kühlen Ort wählen. Banken sollten an einem dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufgestellt werden. Kaviar wird in einem Keller, einem kühlen Schrank oder einem Kühlschrank aufbewahrt.

Sie müssen die Deckel der Dosen ständig überwachen. Wenn sie geschwollen sind, ist Kaviar nicht zum Verzehr geeignet.

Selbstgemachter Kürbiskaviar kann anderthalb Jahre bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 Grad gelagert werden. Wenn Kaviar ohne Sterilisation hergestellt wurde, halbiert sich seine Lagerzeit. Um die Frische eines solchen Kaviars zu verlängern, ist eine niedrigere Temperatur erforderlich.


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