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Leckeres Nostalgie: Brötchen wie in der Schule


Viele Menschen mögen nicht, hassen was, sie hassen die Schule, aber dennoch bleiben Erinnerungen an diese Jahre für immer in unserer Erinnerung. Auch wenn Sie keine große Liebe zum Unterricht verspürten, so verehrten die Veränderungen ausnahmslos alle und die ganze Klasse ging noch mehr in den Speisesaal. Es gab sogar diejenigen, die nach der Unterrichtszeit fragten und in die Cafeteria der Schule flohen, und alles nur, weil sie dort warteten ... warme und duftende Brötchen, Muffins, Hüttenkäse und Kuchen. Ja, ja, wer erinnert sich nicht an den Geschmack dieses Muffins: süß, weich, luftig und vor allem unglaublich lecker.

Brötchen "Schule" ohne Füllung

Wahrscheinlich kennt jeder ein einfaches weiches Schulbrötchen. Es ist klein, füllungsfrei und eines der billigsten in der Schulcafeteria.

Zusammensetzung:

  • Mehl - 0,4 kg;
  • Hefe (lebend) - 10 Gramm;
  • Kristallzucker - 10 Gramm;
  • Butter - 10 Gramm;
  • einfaches Wasser - 140 Gramm;
  • kleines Salz - 4 Gramm;
  • ei zum schmieren - 1 stück

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Gießen Sie die angegebene Menge Wasser in einen tiefen Behälter (es wird empfohlen, ihn auf 30 Grad vorzuwärmen).
  2. Lebende Hefe in Wasser geben und bis zur vollständigen Auflösung verdünnen.
  3. Die Hälfte der gesamten Mehlmenge in die entstandene Hefeflüssigkeit geben und glatt rühren. Lassen Sie diese Masse zwei Stunden einwirken, damit die Hefe einwirkt und der Teig aufgeht.
  4. Butter muss geschmolzen werden (eine schnelle Möglichkeit besteht darin, einen normalen Becher mit einem Stück Butter für einige Sekunden in die Mikrowelle zu stellen).
  5. Nach 2 Stunden Zucker in den aufgegangenen Teig geben, salzen und den restlichen zweiten Teil des Mehls hinzufügen. Kneten Sie den vollwertigen Teig erneut (mit den Händen) und lassen Sie ihn erneut so lange wie beim ersten Mal stehen.
  6. Aus dem vergrößerten Teig etwa gleich große Kugeln formen. 1 Stunde gehen lassen. Nach einer Stunde jede Kugel mit einem Ei einfetten.
  7. Brötchen werden im Ofen schnell gebacken, nur eine Viertelstunde (bei 200 °).

Fertigbacken kann mit Puderzucker bestreut werden.

Schulmarmeladenbrötchen

Auch jeder Schüler kennt dieses Brötchen: duftende Muffins mit Marmelade. Der Geschmack der Füllung kann variieren, meist handelt es sich jedoch um eine klassische Apfelmarmelade.

Es ist notwendig:

  • warme Milch (35 ° C) - 0,3 Liter;
  • Kristallzucker - 75 Gramm;
  • Hefe (Pulver) - 10 Gramm;
  • ein Stück Butter - 50 Gramm;
  • 1 EL. l Pflanzenöl;
  • Salz - an der Spitze eines Messers;
  • Mehl - 450 Gramm;
  • Eigelb;
  • Marmelade (dick) - nach Geschmack.

Rezeptschritte:

  1. Gießen Sie vorgewärmte Milch in eine tiefe Schüssel oder Schüssel.
  2. Fügen Sie 25 Gramm Kristallzucker (dies ist ein Esslöffel ohne Hügel) und Trockenhefe hinzu.
  3. Mit einem Mixer glatt rühren, Schüssel mit Frischhaltefolie oder Küchentuch abdecken, 10 Minuten ruhen lassen. Auf der Milchoberfläche sollte eine schaumige „Kappe“ erscheinen.
  4. Gießen Sie das geschmolzene Stück Butter in die Milch- und Hefemasse. Fügen Sie dazu Zuckerreste hinzu, fügen Sie Pflanzenöl und Salz hinzu. Nochmals mit einem Mixer umrühren.
  5. Als nächstes fügen Sie Mehl in die Schüssel, aber gießen Sie es nach und nach in Teilen.
  6. Am Ende der Charge muss der Mischer die Düsen wechseln (für dicken Teig werden Düsen in Form von Haken verwendet). Dadurch wird es einfacher, zu interferieren.
  7. Den Teig auf die Arbeitsfläche legen, mit Mehl bestreuen und einige Minuten kneten. Danach wird der Teig elastisch und klebt nicht an den Händen.
  8. Legen Sie ein Stück Teig in eine tiefe Schüssel, decken Sie es ab und legen Sie es eine halbe Stunde lang an einen warmen Ort. Während dieser Zeit wird es sich verdoppeln.
  9. Dann kneten Sie den angerührten Teig ein wenig und teilen ihn in 20 Stücke (ungefähr gleich).
  10. Jeweils ausrollen, viereckig formen (10 × 10 oder 12 × 12 cm), 1-2 Teelöffel dicke Marmelade dazugeben. Verbinden Sie die gegenüberliegenden Enden des Quadrats (ein Dreieck sollte sich herausstellen) und klemmen Sie die offenen Kanten zusammen.
  11. Legen Sie die vorbereiteten Brötchen auf ein Backblech, und warten Sie 10 Minuten, um die Produkte zu prüfen. Das Backblech kann entweder mit Pergamentpapier oder einer speziellen Silikonmatte abgedeckt werden.
  12. Das Eigelb der Brötchen einfetten und backen (200 Grad, 15 Minuten).

Süßes Brötchen "Eight"

Das duftende und süße Brötchen in Form der Acht wurde von vielen wegen seines delikaten Geschmacks in Erinnerung behalten.

Zutaten

  • 3,2% Milch (aufgewärmt) - ein halber Liter;
  • Hefe (Pulver) - 11-12 Gramm;
  • Zucker - 9 EL. l .;
  • Weizenmehl - 4 EL;
  • Hühnerei - 1 Stück;
  • Pflanzenöl - 150 Gramm;
  • Salz - 5 Gramm;
  • Vanille - nach Ihrem Geschmack;
  • Süßwaren Krümel.

Wie man kocht:

  1. Warme Milch, zwei Esslöffel Zucker, einen Esslöffel Mehl und Hefe mischen. Warten Sie, bis der Schwamm schäumt. Dann das Ei, das Salz, den restlichen Zucker, das Pflanzenöl und die Vanille dazugeben. Shuffle.
  2. Kombinieren Sie die resultierende Masse mit Mehl und machen Sie den Teig. Geben Sie ihm eine kugelförmige Form, lassen Sie es eine Stunde lang an einem warmen Ort, dabei müssen Sie es ein paar Mal kneten.
  3. Dann teilen Sie den Teig in 16 identische Teile.
  4. Rollen Sie eine lange Wurst aus jedem Stück und drehen Sie sie in Form einer Acht.
  5. Lassen Sie die Produkte für eine halbe Stunde, sie werden größer, dann mit einem Ei einfetten, mit Zucker und Süßwaren Krümel bestreuen.
  6. Achtel werden ca. 40 Minuten bei 180 ° gebacken.

Brötchen mit Hüttenkäse oder Schulkäsekuchen

Wir lernen diesen Muffin erst im Kindergarten, dann in der Schule und auf der Schülerbank kennen.

Produkte:

  • Mehl (Premium) - 2 Gläser;
  • Hefepulver - 9 Gramm;
  • 1 Hühnerei;
  • geschmolzene Butter - 3 EL. l .;
  • warme Milch - 3/4 EL;
  • Kristallzucker - 1 EL. l (zum Füllen und Teig);
  • kleines Salz - ein halber Teelöffel;
  • trockener Hüttenkäse - 0,3 kg;
  • Vanillin.

Exemplarische Vorgehensweise:

  1. Zum Füllen den Quark, das zerbrochene Ei, einen Esslöffel Zucker und etwas Vanille mischen.
  2. Einen Esslöffel Kristallzucker in leicht aufgewärmter Milch auflösen, Hefepulver hinzufügen und einige Minuten einwirken lassen.
  3. Dann wiederum geschmolzene Butter, den Rest des zerbrochenen Eies, Salz und gesiebtes Mehl hinzufügen. Kneten Sie die Masse, damit der Teig nicht an Ihren Händen haftet.
  4. 10-12 Bälle rollen, auf ein Backblech legen und jeweils leicht mit der Handfläche nach unten drücken, 30 Minuten in dieser Form bestehen.
  5. Machen Sie in den gequollenen Kuchen Vertiefungen in der Mitte und verteilen Sie die Füllung darin. Für eine schöne Krustenfarbe kann die Oberfläche der Brötchen mit einem Ei eingefettet werden.
  6. Bei 200 Grad 20 oder 25 Minuten backen.

Diese Brötchen sind gut mit Kakao oder süßem Tee zu essen.

Mohn Brötchen Rezept

Für viele Abiturienten sind Mohnbrötchen mit Schuljahren verbunden. Und nicht umsonst: Das Aroma und der Geschmack dieser einfachen Delikatesse lassen niemanden gleichgültig.

Was Sie brauchen:

  • Mehl - 500 Gramm;
  • Milch (3,2%) - 200 ml;
  • frische Hefe - 30 Gramm;
  • Hühnerei - 1 Stück;
  • Butter (geschmolzen) - 4 EL. l .;
  • Kristallzucker - 75 Gramm;
  • Mohn - 150 Gramm;
  • jede Milch - 100 Gramm;
  • Zucker - 70 Gramm.

Kochen:

  1. Für die Füllung Mohn, erhitzte Milch und Zucker mischen.
  2. Für den Test Mehl, Kristallzucker in eine Schüssel geben, ein rohes Ei eintreiben, Salz hinzufügen. Warme Milch mit darin verdünnter Hefe und zerlassener Butter einfüllen.
  3. Den Hefeteig gut durchkneten und drei Stunden ruhen lassen.
  4. Wenn es soweit ist, ca. 3-4 mm dick ausrollen und die Mohnfüllung auf der Oberfläche verteilen.
  5. Wickeln Sie es vorsichtig in eine Tube und verschließen Sie die Enden auf beiden Seiten. In Längsrichtung in Ringe schneiden.
  6. Mohnbrötchen in ein Backblech legen, 40 Minuten backen, Ofentemperatur - 180 °.

Falls gewünscht, kann die Oberfläche der Rollen mit Glasur dekoriert werden.

Brötchenschule nach GOST (Video)

Zweifellos ist die Schulcafeteria einer der Orte, an die sich viele mit Herzlichkeit erinnern. Vielleicht hat das lokale Essen nicht immer mit seiner Qualität oder Geschmack gefallen, aber jeder mochte das Gebäck.