Pflanzen

Konservierung von Erbsen mit Essig in Körnern und Schoten


Oft hört man von Leuten, dass sie im Laden grüne Erbsen für ihre Gerichte kaufen müssen. In der Tat ist der Kauf von Erbsen heute kein Problem mehr, aber die Auswahl ist so groß, dass nicht bekannt ist, welche besser zu kaufen ist. Daher kann es einfacher sein, es selbst aufzubewahren und sich auf seinen Geschmack zu verlassen. Viele Leute sagen, dass sie grüne Erbsen mit Essig konservieren, und es stellt sich heraus, hart zu sein. Gemäß den im Artikel vorgestellten Rezepten sind Erbsen schmackhafter als das Geschäft und haben die richtige Weichheit.

Tipps

Zu Hause Erbsen ernten ist so einfach, dass auch unerfahrene Hausfrauen damit umgehen können. Darüber hinaus ist es bequem zu verwenden und zu Salaten hinzuzufügen, vielleicht als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten auf den Tisch zu legen, zu Suppen hinzuzufügen und vieles mehr. Einmachen zu Hause ist nicht nur eine Garantie für ein Qualitätsprodukt, sondern auch eine Kostenersparnis.

Es ist erwähnenswert, dass nicht jede Erbse für die Ernte im Winter geeignet ist. Wenn Sie ein solches Gemüse speziell für die Ernte kaufen oder anbauen, sollten Sie genau wissen, welche Sorte benötigt wird. Erstens sollten ausschließlich frische Erbsenschoten verwendet werden, und zweitens muss die Schote selbst jung sein. Dadurch werden die Körner weich. Es ist erwähnenswert, dass eine reife sowie eine überreife Schote überhaupt nicht für die Winterernte geeignet sind. In solchen Erbsen steckt viel Stärke. Aufgrund dessen wird es eine wolkige und hässliche Farbe und ein Sediment geben. Und der Geschmack wird viel schlimmer sein.

Wenn die gewünschte Sorte und die Schoten ausgewählt sind, sollten sie zur weiteren Konservierung erhalten und vorbereitet werden. Dazu werden die Schoten geschält und beschädigte Körner entfernt. Sie können dann jedes unten angegebene Rezept zur weiteren Aufbewahrung verwenden.

Das klassische Einmachen ist wie folgt:

  1. Zuerst müssen Sie die Körner aus den Schoten schälen und sie in kaltem Wasser abspülen. Als nächstes alles in eine Pfanne geben und mit Wasser füllen.
  2. Wenn Sie alles auf den Herd stellen, müssen Sie es zum Kochen bringen und 5-20 Minuten kochen, je nachdem, wie reif die Körner sind.
  3. Nach der Sterilisation der Dosen werden die heißen Erbsen in Behälter gegeben und nur mit gekochtem Yushka gegossen. Banken werden mit Deckeln abgedeckt und anschließend sterilisiert und gedreht.
  4. Zum Eingießen werden verschiedene Arten von Gewürzen verwendet. Dementsprechend hat jedes Rezept seine eigenen Zutaten. Jede Hausfrau wählt eigenständig ein leckeres Rezept aus.

Wir konservieren natürliche grüne Erbsen mit Essig

Als Produkte benötigen Sie:

  • Junge Hülsen von grünen Erbsen;
  • Für einen Liter Sole benötigen Sie:
  • Ein Paar Esslöffel Salz;
  • Ein Esslöffel Zucker und ein halbes Glas Essig.

Konservierung und Vorbereitungsstufen:

  1. Die Hülsen müssen die Körner schälen und abspülen.
  2. Vorbereitete Erbsenkörner werden in eine Pfanne gegeben und mit Wasser gefüllt, danach muss man sie eine halbe Stunde kochen.
  3. Nach einiger Zeit müssen Sie die Erbsen in ein Sieb werfen und das Wasser abtropfen lassen.
  4. Um die Sole zuzubereiten, müssen Sie alle Zutaten pro Liter Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, die Kristalle aus Zucker und Salz auflösen lassen.
  5. Die Körner werden in Gläsern gestapelt und mit Salzlake übergossen.
  6. Anschließend können die Dosen mit Kunststoffdeckeln verkorkt und nach dem Abkühlen gekühlt werden. Nach Bedarf einnehmen.

In diesem Zustand können Erbsen den ganzen Winter gelagert werden.

Eingelegte Erbsen: Ein schrittweises Rezept

Dieses Rezept beinhaltet Erbsen direkt, und für die Marinade benötigen Sie die folgenden Zutaten:

  • Wasser - 1 Liter;
  • Salz - 15 Gramm;
  • Essig - 100 Gramm.

Der Garvorgang ist sehr einfach:

  1. Erbsen kochen und Wasser kochen.
  2. Die Körner sollten etwa 3 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht werden.
  3. Holen Sie das Getreide heraus und legen Sie es auf eine Serviette. Lassen Sie das Wasser gleichzeitig abtropfen und die Erbsen selbst abkühlen.
  4. Nach der Sterilisation müssen die Körner in Gläser gelegt und mit Kochsalzlösung gefüllt werden, die noch kocht.
  5. Danach ist eine erneute Sterilisation erforderlich, wobei ein Gefäß mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern zu erwarten ist - 30 Minuten, 1 Liter - 60 Minuten.
  6. Dann wird die Dose mit einem Deckel gedreht und umgedreht. Lassen Sie das Glas abkühlen und lassen Sie die Rohlinge für den Winter liegen.

Konservierte Erbsen

Für die Marinade müssen Sie kochen:

  • Wasser in einer Menge von 1 Liter;
  • Salz und Zucker, jeweils 10 Gramm;
  • 15 Gramm Apfelessig pro 0,5-Liter-Glas.

Vorbereitungsschritte:

  1. Junge Erbsensamen sollten unter kaltem Wasser gewaschen und in einen Behälter gegeben werden.
  2. Der Tank ist mit Wasser gefüllt, so dass alle Körner bedeckt sind und ein kleines Feuer angezündet wird.
  3. So werden die Erbsen etwa 20 Minuten lang gekocht, bis das Wasser zu kochen beginnt.
  4. Als nächstes müssen Sie nach der Sterilisation heiße Erbsenkörner in die Gläser geben, aber die Gläser nicht vollständig füllen, sondern etwa 1 cm von der Oberseite entfernt lassen.
  5. Bereiten Sie die Marinade vor und gießen Sie den Essig in die Gläser, gießen Sie es sofort mit der heißen Marinade.
  6. Dann sollten die Gläser mit einer Nylonhülle verschlossen und in eine Decke gewickelt werden. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Erbsen stehen in diesem Zustand den ganzen Winter und verderben nicht.

Konserviertes Erbsenrezept ohne Essigsäure

Manche Menschen tolerieren keinen Essig, weshalb auch ein Rezept ohne Zusatz mitgeliefert wird.

Für eine solche Erhaltung benötigen Sie:

  • Erbsen;
  • Pro Liter Wasser werden 5 Gramm Salz und 15 Gramm Zucker benötigt.

Garprozess:

  1. Erbsen sollten gekocht und von der Schote getrennt und dann unter fließendem Wasser abgespült werden.
  2. Als nächstes müssen Sie die Sole vorbereiten und kochen. In einer kochenden Marinade die Körner einschenken und 5 Minuten kochen lassen.
  3. Dann die Körner holen und in sterilisierte Behälter füllen. Es wird empfohlen, Behälter mit einem Volumen von 0,5 Litern zu verwenden.
  4. Banken sollten nicht bis zum Rand gefüllt werden. Es ist besser, ein paar Zentimeter frei zu lassen.
  5. Wenn die Körner gefüllt sind, sollten die Gläser eine halbe Stunde lang sterilisiert werden.
  6. Nach dem Abkühlen der Erbsen können Sie die Dosen in den Kühlschrank stellen und sie mit Nylonüberzügen verstopfen.
  7. Nach einem Tag müssen die Erbsengläser in warmes Wasser gestellt und zum Kochen gebracht werden. Die Konservierung sollte etwa 20 Minuten lang kochen.
  8. Danach können die Dosen mit Deckeln verschraubt und in die Speisekammer geschickt werden.

Erbsen ohne Sterilisation mit Essig

Der Vorabend eines Urlaubs für eine gute Hausfrau beginnt gewöhnlich und banal - mit einem Einkaufsbummel mit einer Liste der notwendigen Produkte für ein lautes Fest. Auf jeden Fall stehen Erbsen auf der Liste - eine wunderbare Zutat für Salate, Vorspeisen und Sandwiches. Sie können ein unverzichtbares Produkt selbst kochen, dann werden die Sorgen viel geringer. Es ist wichtig, dass die Erbsen milchig sind, nur dann wird sie zu einer zarten und schmackhaften Zutat für den geliebten Olivier!

Zutaten

  • 980 ml Wasser;
  • 27 g Zuckersand und Salz;
  • Erbsenmilch (wie viel passt in zwei Dosen von einem halben Liter);
  • 30 ml Essig.

Kochen:

  1. Die Erbsen mehrmals mit kaltem Wasser abspülen, in einen kleinen Behälter geben, mit etwas Wasser übergießen und 32-34 Minuten mit leichtem Aufkochen kochen.
  2. Kochen Sie Wasser, nachdem Sie Zucker und Salz hinzugefügt haben.
  3. Die Erbsen in einem Glas verteilen, Salzlake einfüllen. Gießen Sie Essig direkt in die Dosen, teilen Sie es in zwei Behälter und Korken. Legen Sie die Decken auf eine ebene Fläche und bedecken Sie sie eine halbe Stunde lang mit einem Handtuch.
  4. Im Kühlschrank lagern, wo nach dem Abkühlen Behälter mit Erbsen platziert werden.

Eingelegte Erbsenschoten

Um zu Hause leckere Erbsen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

  • Junge Erbsenschoten;
  • Schwarzer Pfeffer und getrocknete Nelken in 2 Stücken;
  • Eine Prise Zitronensäure;
  • Für die Zubereitung der Sole benötigen Sie einen Liter Wasser, das 40 Gramm Zucker und 50 Gramm Essig enthält.

Erhaltungsstufen:

  1. Die Schoten sollten gewaschen werden. Dann mit Wasser auffüllen und einige Stunden im Wasser stehen lassen.
  2. Danach die Schoten in kochendem Wasser blanchieren. Der Vorgang dauert maximal 2 Minuten. Dem Wasser sollte eine Prise Zitronensäure zugesetzt werden.
  3. Erbsen sollten in Gläser gefüllt und mit Gewürzen (Pfeffer und Nelken) versetzt werden.
  4. Jetzt können Sie die Marinade kochen und in Gläser füllen.
  5. Als nächstes müssen Sie die Banken für 15 Minuten sterilisieren. Danach können Sie sie verdrehen.

Erbsen mit Piment und Essig

Um eine Erhaltung zu schaffen, benötigen Sie:

  • Für 1 kg Erbse 5 Stück Piment;
  • Für einen Liter Marinade hinzufügen:
  • 25 Gramm Salz;
  • 15 Gramm Zucker;
  • Essig 70% - 10 Gramm.

Erhaltungsstufen:

  1. Geschälte Erbsen sollten in kochendes Wasser gelegt und gekocht werden, bis die Körner faltig werden.
  2. Als nächstes sollten die Körner in ein Sieb gegossen werden, damit das Wasser abfließen kann.
  3. Legen Sie die Bohnen an die Ufer und gießen Sie sie mit der fertigen Marinade ein.
  4. Für die Marinade musst du Wasser kochen, Salz und Zucker hinzufügen, Pfeffer hinzufügen und Essig einschenken.
  5. Sterilisieren Sie den Behälter eine halbe Stunde lang, bevor Sie die Salzlösung einfüllen.
  6. Dann können Sie die Dosen festziehen und abkühlen lassen.

Wenn viele Erbsen auf Lager sind, kann es nicht nur aufgerollt, sondern auch in Form von getrockneten oder gefrorenen Erbsen für den Winter zubereitet werden. Bei Bedarf ist das Gemüse immer zur Hand.

Grüne Erbsen in Dosen (Video)

Was die Konservierung betrifft, so dauert der Vorgang bei Erbsen nicht lange. Darüber hinaus bewahrt die Ernte zu Hause den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften von Hülsenfrüchten. Die Konservierung gilt als erfolgreich, wenn die Gurke in den Bänken nach 5 Tagen nach dem Verdrehen ihre Farbe nicht geändert hat und transparent bleibt. Ein solcher Rohling kann das ganze Jahr über sowohl im Kühlschrank als auch im Keller gelagert werden. Wenn die Sole ihre Farbe ändert und trübe wird, brauchen Sie sie nicht zu nehmen. Es ist besser, eine solche Rolle einzuschenken.