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Charlotte mit Zitrone: Klassiker mit Säure


Jemand wird überrascht sein: wie so - Charlotte und plötzlich mit einer Zitrone. Ja, in der Tat, die feste Meinung der Mehrheit, dass Charlotte Äpfel ist und nur noch vorherrscht. Aber lasst es uns herausfinden. In der Tat ist Charlotte ein Keks. Ja, Biskuit mit Äpfeln. Aber was hindert Sie daran, Ihre eigenen Ergänzungen zum Rezept für diesen geliebten Kuchen hinzuzufügen? Und es wird sich mit unverzichtbaren Äpfeln und zum Beispiel mit einer Zitrone herausstellen. Charlotte, sie wird nicht aufhören, davon zu sein.

Charlotte mit Zitrone und Äpfeln: ein Ofenrezept

Was ist erforderlich:

  • große Hühnereier - 5 Stück;
  • Rohrzucker - 0,2 kg;
  • gesiebtes Mehl - 0,25 kg;
  • mittelgroße süße Äpfel - 3 Stk .;
  • mittelgroße Zitrone - 1 Stück;
  • Vanillezucker - 0,005 kg;
  • Backpulver des Tests - 0,005 kg.

Was zu tun ist:

  1. Nimm eine Zitrone. Es ist sinnvoll, die Schale sofort mit einer feinen Reibe zu entfernen. In einen separaten Behälter geben und zur Seite legen.
  2. Geschälte Zitronenschale durch einen Mixer oder Mixer - Sie benötigen den Saft dieser Zitrone. Mit einer Entsafter gibt es überhaupt kein Problem. Verfolgen Sie die resultierende Zitrone frisch mit Gaze oder einem sehr feinen Sieb - Shenua (ein kegelförmiges Sieb zum Filtern von Saucen oder anderen flüssigen Produkten).
  3. Wir haben die Zitrone herausgefunden. Die Hauptsache ist, dass die Samen und Schalen mit Trennwänden aus Zitrone nicht ins Frische fallen.
  4. Brechen Sie als nächstes die Eier (trennen Sie das Eigelb nicht vom Eiweiß), nehmen Sie einen Mixer und starten Sie den Schlagvorgang. Geben Sie parallel zum Eierschlagen nach und nach frische Zitrone in dieselbe Schüssel. Dann, ohne aufhören zu schlagen, gießen Sie Eifer und Rohrzucker. Idealerweise dauert der Vorgang sieben bis acht Minuten. Weniger - schlecht, mehr - macht keinen Sinn mehr.
  5. Als Ergebnis haben wir einen dichten, gleichmäßigen Schaum. Wenn Sie einen solchen Zustand erreicht haben, wird dies zu einer Garantie dafür, dass die Charlotte luftig und großartig ist. Bei schlechter Schäumbarkeit einen Beutel Backpulver zugeben. Damit steigt der Teig schließlich auf. Aber öfter als sieben Minuten sind genug für ein gutes Ergebnis.
  6. Fügen Sie Vanillezucker zur resultierenden Eimasse hinzu. Rühren. Gießen Sie ein wenig gesiebtes Mehl in einen dünnen Strom. Nehmen Sie einen Silikonspatel und kneten Sie das Mehl langsam und vorsichtig in den Teig. Wenn das gesamte Mehl mit dem Teig in den Behälter gefüllt ist, müssen Sie einige Minuten rühren, damit sich wahrscheinlich keine Klumpen bilden. Dieser Vorgang kann vereinfacht werden, wenn Sie einen Mixer oder einen Mixer nehmen und wenn Sie einen Teigmischer oder eine Brotmaschine haben, können Sie diese verwenden. Befürworter des manuellen Teigknetens glauben zu Recht, dass der Kuchen zarter, schmackhafter und schöner wird. Aber manchmal ist einfach nicht genug Zeit. Hier hilft die Küchenausstattung.
  7. Der Teig sollte dünn sein. Idealerweise eine Masse mit einer Konsistenz ähnlich fettarmer Sauerrahm. Dadurch kann der Teig gleichmäßig durch die Äpfel laufen und sie verbinden.
  8. Mit Äpfeln ist alles einfacher als je zuvor - gründlich ausspülen und von unnötigen Teilen wie Schale, Kern und Gruben reinigen. Sie können Äpfel hacken, wie Sie möchten. Sie können eine Art Muster auslegen, wenn Sie sich auf den Urlaub vorbereiten.
  9. Nehmen Sie eine Auflaufform. Wenn die Form metallisch ist, mit Margarine oder einem Aufstrich bestreichen. Es ist nicht überflüssig, die Form mit Pergament zu bedecken - Sie müssen weniger waschen. Wenn die Form Silikon ist, ist nichts erforderlich. Die Hauptsache ist, dass die Form breiter sein sollte.
  10. Übertragen Sie die geschnittenen Äpfel in die Form, gießen Sie den Teig darauf.
  11. Um den Ofen auf 190 ° C zu bringen, stellen Sie die Auflaufform auf den Rost. Mindestens eine halbe Stunde backen. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen nicht verbrannt wird. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Spieß oder Zahnstocher.
  12. Charlotte abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
  13. Warm servieren.

Mit einer Kugel Eis servieren.

Charlotte mit Zitrone: Rezept für einen Slow Cooker

Was ist erforderlich:

  • große Hühnereier - 5 Stück;
  • gesiebtes Mehl - 0,15 kg;
  • saure Äpfel - 0,3 kg;
  • große Zitrone - 0,15 kg;
  • Rohrzucker (kann durch einfachen ersetzt werden) - 0,15 kg;
  • Vanillezucker - 0,005 kg;
  • Backpulverteig - 0,005 kg;
  • Zimt - 0,001 kg.

Was zu tun ist:

  1. In dem vorbereiteten großen Behälter die Eier zerbrechen (Eigelb nicht vom Eiweiß trennen), Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Zimt zugeben. Mit einem Mixer 9 Minuten lang schlagen, bis sich ein dicker weißer Schaum bildet.
  2. Die Zitrone von der Schale, den Trennwänden, Samen und Filmen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Schälen Sie Äpfel von allem, was überflüssig ist: Schale, Kern, Samen. In dünne Scheiben schneiden.
  4. Den Multikocher mit Margarine oder einem anderen Aufstrich schmieren. In extremen Fällen können Sie auch mit Pflanzenöl bestreichen. Die Hauptsache ist, dass es nicht verfeinert wird.
  5. Gießen Sie den Teig in die Schüssel, verteilen Sie die gemischten Apfel- und Zitronenscheiben gleichmäßig darauf. Legen Sie sie nicht in den Teig.
  6. Laden Sie das Backprogramm herunter. Stellen Sie für eine Stunde ein. Backen Sie nicht unter hohem Druck - der Kuchen wird dicht und hässlich.
  7. Schalten Sie am Ende des Zyklus den Multikocher aus und öffnen Sie ihn etwa 20 Minuten lang nicht. Dann den Kuchen holen, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen.
  8. Den Kuchen servieren, wenn er abgekühlt ist.

Mit einer Kugel Eis servieren, ohne. Auf Wunsch können Sie mit Schlagsahne dekorieren: Machen Sie eine kleine Rose. Das passt aber besser zum festlichen Tisch.

Charlotte mit Zitrone "African": Rezept mit Kakao

Was ist erforderlich:

  • große Hühnereier - 5 Stück;
  • gesiebtes Mehl - 0,15 kg;
  • Bitterschokolade - 0,01 kg;
  • süße Äpfel - 0,4 kg;
  • große Zitrone - 0,15 kg;
  • Rohrzucker - 0,15 kg;
  • Kakaopulver - 0,006 kg;
  • Vanillezucker - 0,01 kg;
  • Backpulverteig - 0,01 kg;
  • Zimt - 0,002 kg.

Was zu tun ist:

  1. Eier in einen vorbereiteten Behälter geben, Rohrzucker hinzufügen und mit einem Mixer sieben bis neun Minuten schlagen. Sie sollten einen dicken weißen Schaum bekommen.
  2. Gießen Sie gesiebtes Mehl und Backpulver ein und schlagen Sie es mit einem Mixer erneut in einen einheitlichen Zustand.
  3. Um den Ofen auf 200 ° C zu bringen, laden Sie die Auflaufform hinein (falls Sie eine aus Metall haben).
  4. Apfel vorbereiten, verarbeiten, in dünne Scheiben schneiden.
  5. Entfernen Sie die Schale von der Zitrone, hacken Sie die Zitrone mit einem Messer in kleine Stücke. Sie müssen nicht mit einem Mixer schlagen: Sie müssen genau kleine Stücke bekommen. Mischen Sie Zitrone mit Äpfeln. Zimt hinzufügen, mischen.
  6. Nehmen Sie die warme Auflaufform von Charlotte heraus, salben Sie sie mit Margarine und verteilen Sie sie mit Pergament.
  7. Die Äpfel in Form bringen und mit Zitrone anrichten. Teig darauf gießen. Warten Sie zwei bis drei Minuten, bis der Teig den Raum zwischen den Äpfeln gleichmäßig ausfüllt. Abschließend lag auf der Oberfläche Schokolade in willkürliche Stücke zerbrochen.
  8. Laden Sie die Form für eine Viertelstunde bei 180 ° C in den Ofen. Überprüfen Sie nach einer halben Stunde die Bereitschaft mit einem Bambusspieß oder einem Zahnstocher. Wenn der Teig roh ist, lassen Sie ihn noch eine Viertelstunde einwirken, aber es ist besser, ihn zu überwachen, damit der Teig nicht anbrennt.
  9. Sobald der Kuchen fertig ist - nimm ihn und bedecke ihn mit einer Serviette: So sollte er abkühlen.

Charlotte Zitrone auf Kefir

Was ist erforderlich:

  • große Hühnereier - 1 Stück;
  • Rohrzucker - 0,03 kg;
  • Vanillezucker - 0,015 kg;
  • Kefir - 0,25 l;
  • Butter - 0,12 kg;
  • gesiebtes Mehl - 0,4 kg;
  • Backpulverteig - 0,005 kg;
  • süße Äpfel - 0,45 kg;
  • Kristallzucker - 0,1 kg;
  • Kondensmilch - 0,2 l;
  • dunkle Schokolade - 0,005 kg.

Was zu tun ist:

  1. In einem vorbereiteten Behälter die Butter einweichen. Gießen Sie Rohrzucker, Vanillin hinein, mischen Sie alle Zutaten.
  2. Gießen Sie dann Kefir in die Zucker-Öl-Mischung und fügen Sie Backpulver hinzu. Shuffle. Hühnerei einrühren. Rühren Sie sich wieder zu einem einheitlichen Zustand.
  3. Fügen Sie Mehl ein wenig hinzu, gießen Sie die Masse in den Teig, so dass es in der Dichte fettarmer Sauerrahm ähnelt.
  4. Gießen Sie die Hälfte des entstandenen Teigs in eine vorbereitete, mit Margarine und Pergament bestrichene Auflaufform.
  5. Die Zitrone schälen und in dünne Halbkreise schneiden. Achten Sie darauf, dass Samen und Trennwände mit einem Film nicht auf all dies stoßen, sollten entfernt werden.
  6. Vorbereitete, verarbeitete Äpfel in dünne, große Scheiben schneiden, mit Teig in eine Form geben und die gesamte Oberfläche bedecken. Äpfel mit Zucker bestreuen. Gießen Sie dann den Rest des Teigs so aus, dass er alle Äpfel bedeckt. Dünne Zitronenhälften darauf verteilen.
  7. Um den Ofen auf 180 ° C zu bringen, legen Sie eine Form mit einem Kuchenrohling hinein.
  8. Während der Kuchen backt, ist es notwendig, das Sahnehäubchen vorzubereiten. Kondensmilch unter Rühren in den Behälter gießen, bei schwacher Hitze erhitzen, dunkle Schokolade hineingeben, zufällig zerbrochen. Rühren nicht unterbrechen, erhitzen bis die Schokolade geschmolzen ist. Mischen Sie alles zu einer einheitlichen, einfarbigen Masse.
  9. Sobald der Kuchen fertig ist, müssen Sie ihn aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  10. In eine vorbereitete Schüssel geben und mit Glasur bedecken.

Rezept für Charlotte mit Zitrone und Erdbeeren in einem Multikocher

Was ist erforderlich:

  • süßer Apfel - 1 Stk .;
  • Erdbeeren - 0,5 kg;
  • Zitronen - 0,125 kg;
  • Mehl - 0,25 kg;
  • Zucker - 0,3 kg;
  • große Eier - 5 Stk .;
  • Vanille - 0,005 kg;
  • Backpulver des Tests - 0,001 kg.

Was zu tun ist:

  1. Die Zitrone von der Schale, den Filmen und den Samen abziehen. Zerlegen Sie die Teile so, dass sie solide und schön sind. Versuchen Sie, sie nicht zu zerbrechen. In einen separaten Behälter geben, mit reichlich Zucker bestreuen und zur Seite legen.
  2. Zucker mit Eiern zu einem stabilen Schaum verquirlen. Es dauert ungefähr zehn Minuten.
  3. Fügen Sie Mehl hinzu, nachdem Sie es gesiebt haben. Einen homogenen Teig kneten. Es muss nicht sehr dick sein. Zum Vergleich: Ein Pfannkuchenteig.
  4. Den Apfel schälen, verarbeiten, in dünne Scheiben schneiden.
  5. Erdbeeren gründlich aussortieren und abspülen. Wenn es klein ist - lassen Sie es ganz, wenn es groß ist - kann es in zwei Hälften geschnitten werden. Mit Zucker bestreuen und beiseite stellen.
  6. Wenn Zitronen und Erdbeeren mit Zucker gesättigt sind, gießen Sie den Teig in eine Mehrkochschüssel, ertrinken Sie die Apfelscheiben darin, geben Sie die Zitrone und die Erdbeeren zusammen mit dem resultierenden Sirup hinein. Erst eine Zitrone, dann eine Erdbeere.
  7. Stellen Sie den Slow Cooker für eine Stunde auf das Backprogramm.
  8. Öffnen Sie nach einer Stunde den Deckel, und überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens mit einem Bambusspieß oder einem Zahnstocher.
  9. Wenn der Kuchen fertig ist, holen Sie ihn sich. Wenn nicht, dann schalten Sie den Modus "Heizen" noch einmal auf 20 Minuten.
  10. Dann das fertige Produkt herausnehmen, unter einem Handtuch abkühlen lassen und bereits abgekühlt portionieren.

Leckere Charlotte mit Zitrone (Video)

Viele werden sagen, dass "dies nicht Charlotte ist." Es ist eine private Angelegenheit - zuzustimmen oder nicht. Man kann es aber nicht leugnen: Überall ist das Grundrezept für Charlotte verlegt. Ja und nicht im Namen der Essenz im Großen und Ganzen. Die Hauptbedingung ist erfüllt - neue köstliche Gerichte erscheinen auf dem Tisch, und dies ist das ultimative Ziel aller Bemühungen.