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Nudelaufläufe: Leckere Grüße aus Italien


Die moderne Küche ist multinational und kennt keine Grenzen. Ihr Motto könnte lauten: "Rezepte aller Länder, vereinigt euch!". Und meistens denken wir nicht einmal darüber nach, woher wir dieses oder jenes Rezept haben: Es ist nur in das Notizbuch einer alten Großmutter geschrieben, und wir kennen dieses Gericht seit unserer Kindheit.

Makkaroni ist eine Quelle des Optimismus

Nudelaufläufe sind gut, weil:

  • sie kochen schnell;
  • erfordern keine teuren Produkte für ihre Herstellung;
  • Durch Ändern des Rezepts können Sie den Kaloriengehalt des Gerichts anpassen.

Darüber hinaus enthalten Nudeln (wie alle Kohlenhydratprodukte) Tryptophan. Diese Substanz hat die Fähigkeit, die Stimmung zu verbessern. Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler, Nudelaufläufe in die Ernährung von Frauen aufzunehmen, die keine strenge Diät einhalten können: Entgegen der landläufigen Meinung gehören Nudeln nicht zu kalorienreichen Lebensmitteln, 100 Gramm dieses Produkts sind nur 111 Kilokalorien. Weniger Kalorien nur in Gemüse.

Nudelaufläufe sind auf jeden Fall lecker, sie können in einem Slow Cooker, Ofen und nur in einer Pfanne gekocht werden. Dieses Gericht wird von Kindern und Erwachsenen, Vegetariern und Fleischliebhabern genossen.

Die Hauptregel für Nudelaufläufe sind nur Qualitätsprodukte. Egal was es sein wird, Spaghetti oder Hörner, Federn oder Spiralen - Sie müssen nur Nudeln von höchster Qualität aus Hartweizen nehmen. Billige Nudeln in einem Auflauf können einfach in Brei kriechen - und wir brauchen, dass das fertige Gericht mit einem Messer geschnitten und auf Teller gelegt werden kann.

Wie man einen Auflauf baut

Das Wort „Bauen“ ist in diesem Fall durchaus zutreffend, da fast alle Aufläufe mehrschichtig aufgebaut sind und jeder nach Belieben leckere „Baumaterialien“ für sein Rezept auswählen kann.

Was kann ein Teil des Nudelauflaufs sein, außer eigentlich Nudeln?

  • Fleisch (Hackfleisch);
  • Würste;
  • Gemüse
  • Pilze;
  • Käse
  • Eier
  • saure Sahne.

Die letzten beiden Produkte bilden die Auflauffüllung, und Sie müssen den Käse auf das Gericht streuen, um eine goldene Kruste zu erhalten. Sie können zwar auch darauf verzichten, wenn Sie den Kaloriengehalt minimieren möchten oder einfach keinen Käse mögen.

Fleisch und Gemüse werden oft in Nudelaufläufen kombiniert. Diese Kombination bietet einen ausgezeichneten Geschmack und viele Vitamine im Gericht.

Ein Rezept für einen sehr einfachen und leckeren Wurstauflauf

Ofen-, Fleisch- und Gemüseauflauf im Ofen

Wir benötigen folgende Zutaten:

  • Hackfleisch - 0,5 kg;
  • Spaghetti - 0,5 kg;
  • drei große Tomaten (vorzugsweise fleischige Sorten);
  • eine Paprika;
  • große Zwiebel;
  • Knoblauchzehe;
  • 250 g geriebener Käse (jede harte Sorte ist gut);
  • Butter;
  • Mehl - 2 EL. l .;
  • Milch - 200 ml;
  • Grüns.

Garprozess:

  1. In einer tiefen Pfanne in Butter die zerkleinerte Zwiebel und den gehackten Knoblauch anbraten, das Hackfleisch dazugeben und 15 Minuten unter ständigem Rühren braten.
  2. Paprika würfeln und in die Pfanne geben, salzen und pfeffern. Nach 3 Minuten ist die Auflauffüllung fertig, sie kann vom Herd genommen werden.
  3. Wir kochen die Spaghetti nach dem Rezept auf der Verpackung. Danach mischen wir entweder alle Nudeln in einer Pfanne mit Hackfleisch oder geben die Hälfte der Spaghetti in eine Form, hacken sie darauf und geben dann die restlichen Spaghetti.
  4. Tomaten in Scheiben schneiden und auf Spaghetti verteilen.
  5. In einer kleinen Pfanne 2 Esslöffel Butter auflösen, das Mehl einfüllen, mischen und die Milch langsam einfüllen. Ständig umrühren, kochen, bis es kocht, dann den Auflauf mit dieser Sauce gießen.
  6. Mit fein gehacktem Gemüse (Dill, Petersilie, Koriander) und geriebenem Käse bestreuen und auf 180 ° C erhitzen. Nach 25 Minuten ist der Auflauf fertig. Leicht abkühlen lassen und servieren.

Einige Hausfrauen nehmen gekochtes Fleisch und geben es durch einen Fleischwolf. Dies beschleunigt die Garzeit und erleichtert das Braten, da solche Füllungen nicht zusammenkleben.

Italienische Aufläufe

Nudelsorten wie Cannelloni und Lasagne sind speziell für Gerichte wie Aufläufe konzipiert. Obwohl als Fertiggerichte in der gleichen Weise wie Produkte bezeichnet. Daher sollten Sie wissen, wenn Sie im Menü eines italienischen Restaurants solche Namen von Gerichten wie „Gemüse-Cannelloni“ oder „Hühnchen-Lasagne“ finden: Dies ist in der Tat ein Auflauf.

Sie zu kochen ist einfach. Für Gemüse-Cannelloni brauchen Sie also:

  • Cannelloni - 250 g;
  • mittlere Zwiebel;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Olivenöl - 100 ml;
  • Tomate - 4 Stk .;
  • Aubergine;
  • Süße Paprika;
  • Zucchini;
  • Karotten;
  • Butter - 2 EL. l .;
  • Milch - 0,5 l;
  • Mehl - 2 EL. l .;
  • Weichkäse - 0,5 kg;
  • geriebener Hartkäse - 250 g.

Kochmethode:

  1. Gemüse schälen und hacken: Zwiebel in halben Ringen, Karottenscheiben, Zucchini, Paprika, Tomate und Aubergine in Würfel schneiden.
  2. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren in Olivenöl anbraten. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu. Salz und Pfeffer vom Herd nehmen.
  3. Die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen, glatt rühren, die Milch einfüllen und bei schwacher Hitze nicht länger als 5 Minuten rühren.
  4. Wir schneiden den Frischkäse in möglichst kleine Würfel, unterbrechen das Gemüse in einem Mixer.
  5. Die Form mit Olivenöl schmieren.
  6. Wir füllen die Hälfte der Cannelloni mit der Gemüsefüllung, die zweite Hälfte mit Käse und verwenden einen Teelöffel. Wir bringen sie abwechselnd in Form. Es ist notwendig, fest zu liegen!
  7. Über die Sauce gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und eine halbe Stunde bei 190 ° C im Ofen backen.

Lasagne wird auf ähnliche Weise zubereitet, nur dafür müssen Sie die Blätter kochen und sie dann abwechselnd mit den Schichten der Füllung in eine Auflaufform aus Lasagne legen. Es gibt auch Lasagne, die nicht gekocht werden muss, sondern ohne vorherige kulinarische Verarbeitung in eine Form gegeben wird.

Die unterste Schicht besteht am besten aus zwei Lasagneplatten (wenn sehr dünn - aus drei). Und darüber muss auch ein Lasagne-Blatt sein.

Auflauf mit Nudeln und Eiern

Zum Kochen sind gewöhnliche kurze Hörner am besten geeignet, sie erzeugen die notwendige poröse Struktur.

Zutaten

  • 300 Hörner;
  • 3 große Hühnereier, vorzugsweise mit hellem Eigelb;
  • 150 Gramm 20% saure Sahne;
  • 150 Gramm Hartkäse;
  • 30 Gramm Butter;
  • eine Prise schwarzer Pfeffer oder eine Mischung aus Gewürzen;
  • frischer Dill;
  • 0,5 Teelöffel Zucker und Salz.

Kochen:

  1. Kochen Sie die Hörner bis zur Hälfte in Salzwasser und fügen Sie ein wenig Öl hinzu, damit sie nicht zusammenkleben.
  2. Käse mahlen und mit Nudeln mischen.
  3. Eine Form oder ein Backblech mit Öl einfetten, die Hörner gleichmäßig verteilen.
  4. Eier mit Salz, Zucker, Sauerrahm und Gewürzen verquirlen.
  5. Gießen Sie die zubereiteten Nudeln mit einer Ei-Sauerrahm-Mischung, so dass sie vollständig bedeckt sind, und bestreuen Sie sie mit Gemüse.
  6. 30 Minuten im Ofen backen.

Beim Kochen von Aufläufen mit verschiedenen Füllungen können Sie leicht verärgerte Nudeln umwandeln und ihre neuen kulinarischen Qualitäten entdecken.

Lasagne-Auflauf mit Hüttenkäse und Käse

Wir nehmen für dieses Gericht:

  • Lasagne - 12 Blätter;
  • Hüttenkäse - 600 g;
  • geriebener Hartkäse - 100 g;
  • Eier - 3 Stk .;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Bechamelsauce.

Kochen:

  1. Wir reiben den Quark durch ein Sieb, geben Eier, gehackten Knoblauch, 50 g geriebenen Käse hinein, mischen alles, Salz und Pfeffer.
  2. Kochen der Lasagne-Rezeptblätter.
  3. Gießen Sie eine kleine Soße auf den Boden des Formulars, legen Sie zwei Blätter Lasagne mit der Quarkfüllung darauf und füllen Sie das Formular vollständig aus.
  4. Gießen Sie die mit Lasagne zubereitete Sauce, bestreuen Sie den Rest des Käses und geben Sie sie für eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180 ° C in den Ofen.

Pilzauflauf mit Nudeln

In Italien kochen Nudelaufläufe sehr gerne mit Pilzen, meistens nehmen sie dazu Pilze.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • 0,5 Nudeln (nehmen Sie die Hörner);
  • 0,5 Champignons;
  • große Zwiebel;
  • 200 g saure Sahne;
  • 50 g Butter;
  • 150 g geriebener Käse;
  • Grüns, Salz, Pfeffer.

Wie man kocht:

  1. Zwiebel und Champignons in Scheiben schneiden. Zuerst die Zwiebeln anbraten, dann die Pilze dazugeben, wenn sie weiß werden.
  2. Nudeln kochen, mit gehackten Kräutern bestreuen, saure Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen.
  3. Wir verteilen die Hälfte der Nudeln in einer eingefetteten Form und verteilen die gebratene Mischung aus Pilzen und Zwiebeln darauf.
  4. Den Auflauf mit den restlichen Nudeln bedecken, mit geriebenem Käse bestreuen und eine halbe Stunde bei 180 ° C in den Ofen stellen.

Wie Sie sehen, ist das Kochen von Aufläufen nicht kompliziert, im Gegenteil, alles ist sehr einfach. Nicht umsonst sind Aufläufe bei vielen Hausfrauen so beliebt: Sie sind sättigend, schön am Tisch und duftend. Versuchen Sie, eine der oben genannten Optionen zu kochen, alle sind unglaublich lecker. Guten Appetit!